二、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的结合方式：脱水缩合 H H,N-C-C-OH R1 肽键 R, H2OC H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N C OH O H2O H 1.氨基酸的结合方式： 脱水缩合 肽键 二、蛋白质的结构及其多样性