采收是葡萄生产中一个重要环节,采收时期又是决定果品质好坏 的关键 一)要根据用途适时采收鲜食品种,要根据市场需求决定采 收时期。根据果实成熟度采收浆果成熟的标志:糖分大量增加, 总酸度相应减少,果皮的芳香物质形成,糖度高、酸度低、芳香 味浓和色泽鲜艳,白色品种果皮透明,有弹性,耐贮运 酿酒用的品种,由于酿造不同酒种,对原料的糖、酸、pH 值等要求不同其采收期也不同。酿制白兰地酒,要求含糖16% 20%,含酸8~10g/;香槟酒,要求含糖18~20%,含酸9~ 11g/L;甜葡萄酒,要求含糖不低于20%~22%,含酸5~6%g/L。 制汁,要求含糖达20%以上,含酸较少,应在充分成熟后采收 二)当然,果实成熟品质与外界环境条件有关,如成熟时天气 晴朗,昼夜温差大,有色品种色泽更加艳丽,有香味品种香味更 浓,含糖量较高酸味减少。相反,采收时阴雨天多,气温较低, 果实成熟期延迟,着色不佳,香味不浓,则品质降低采收是葡萄生产中一个重要环节，采收时期又是决定果品质好坏 的关键 （一）要根据用途适时采收鲜食品种，要根据市场需求决定采 收时期。根据果实成熟度采收 浆果成熟的标志：糖分大量增加， 总酸度相应减少，果皮的芳香物质形成，糖度高、酸度低、芳香 味浓和色泽鲜艳，白色品种果皮透明，有弹性，耐贮运。 酿酒用的品种，由于酿造不同酒种，对原料的糖、酸、pH 值等要求不同其采收期也不同。酿制白兰地酒，要求含糖16%～ 20%，含酸8～10g/L；香槟酒，要求含糖18～20%，含酸9～ 11g/L；甜葡萄酒，要求含糖不低于20%～22%，含酸5～6%g/L。 制汁，要求含糖达20%以上，含酸较少，应在充分成熟后采收。 （二）当然，果实成熟品质与外界环境条件有关，如成熟时天气 晴朗，昼夜温差大，有色品种色泽更加艳丽，有香味品种香味更 浓，含糖量较高酸味减少。相反，采收时阴雨天多，气温较低， 果实成熟期延迟，着色不佳，香味不浓，则品质降低