量分析和控制:能独立进行炒青绿茶加工。 10烘青绿茶加工:品质特点和要求:烘青绿茶加工工 2 序技术参数、要求和操作要领;能对在制品进行质 量分析和控制:能独立进行烘青绿茶加工。 1l红茶加工:加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领;能进行工夫红茶和红碎茶加工操作。 12青茶加工:加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领:能进行安溪铁观音和武夷岩茶的加工操作。 13茉莉花茶加工:加工工艺流程、工序技术参数、要 求和操作要领。花茶工艺指标测定方法,能对在制 品进行质量分析和控制。能结合生产实际,总结茉 莉花茶窨制工艺线。能独立进行茉莉花茶加工。 14玉兰、珠兰花茶加工:玉兰、珠兰花茶加工工艺流 2 程、工序技术参数、要求和操作要领。能独立进行 玉兰、珠兰花茶加工 15茶叶筛分:技术要点 16茶叶切断与轧细:技术要点。 17茶叶风选:技术要点。 18茶叶拣剔、茶叶精制干燥:技术要点 19茶叶精制工艺:绿毛茶精制工艺流程、技术参数、 2 要求和操作要领;能依据毛茶情况,设计出合理的 精制工艺流程;能独立进行毛茶精制操作 20鲜叶机械组成分析:方法要点 21鲜叶表面水和含水量测定:方法要点 22杀青叶过氧化物酶活性测定:方法要点。 23揉捻叶细胞损伤率和成条率测定:方法要点 24做青过程中失水率的测定:方法要点。13 量分析和控制；能独立进行炒青绿茶加工。 10 烘青绿茶加工：品质特点和要求；烘青绿茶加工工 序技术参数、要求和操作要领；能对在制品进行质 量分析和控制；能独立进行烘青绿茶加工。 2 4 6 11 红茶加工：加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领；能进行工夫红茶和红碎茶加工操作。 2 2 12 青茶加工：加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领；能进行安溪铁观音和武夷岩茶的加工操作。 2 2 13 茉莉花茶加工：加工工艺流程、工序技术参数、要 求和操作要领。花茶工艺指标测定方法，能对在制 品进行质量分析和控制。能结合生产实际，总结茉 莉花茶窨制工艺线。能独立进行茉莉花茶加工。 2 4 4 10 14 玉兰、珠兰花茶加工：玉兰、珠兰花茶加工工艺流 程、工序技术参数、要求和操作要领。能独立进行 玉兰、珠兰花茶加工。 2 2 15 茶叶筛分：技术要点。 1 1 16 茶叶切断与轧细：技术要点。 1 1 17 茶叶风选：技术要点。 1 1 18 茶叶拣剔、茶叶精制干燥：技术要点。 1 1 19 茶叶精制工艺：绿毛茶精制工艺流程、技术参数、 要求和操作要领；能依据毛茶情况，设计出合理的 精制工艺流程；能独立进行毛茶精制操作。 4 2 6 20 鲜叶机械组成分析：方法要点。 1 1 21 鲜叶表面水和含水量测定：方法要点。 1 1 22 杀青叶过氧化物酶活性测定：方法要点。 1 1 23 揉捻叶细胞损伤率和成条率测定：方法要点。 1 1 24 做青过程中失水率的测定：方法要点。 1 1