二、水溶性vit ◼ 1、维生素B1（vit B1）——硫胺素 ◼ 含量：多数鱼类0.001—0.004mg/g。 ◼ 八目鳗、河鳗、鲫、鲣0.004—0.009 mg/g。 ◼ 一般来说暗色肉比普通肉含量高，肝脏中含量 与暗色肉相同or略高。 ◼ 2、（核黄素） ◼ 一般红肉鱼高于白肉鱼，肝脏、暗色肉高出普 通肉5—20倍。二、水溶性vit ◼ 1、维生素B1（vit B1）——硫胺素 ◼ 含量：多数鱼类0.001—0.004mg/g。 ◼ 八目鳗、河鳗、鲫、鲣0.004—0.009 mg/g。 ◼ 一般来说暗色肉比普通肉含量高，肝脏中含量 与暗色肉相同or略高。 ◼ 2、（核黄素） ◼ 一般红肉鱼高于白肉鱼，肝脏、暗色肉高出普 通肉5—20倍