httD:/www/bestkj.com好课件 橙色、深绿色植物性：胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏芒果 维生素A缺乏症 维生素A过多症 主要症状为厌食、过度激惹、长骨末端外周疼痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝 肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。及时停止食用，症状可很快消失。 婴幼儿急性中毒以颅内压增高为其主要特征， 维生素D VD是所有具有胆钙化醇生物活性的类固醇统称。 句括：VD2(钙化醇)、VD3(阳钙醇) VD2源于植物，大多数植物中含有微量的麦角固醇，植物叶曝露于日光后形成 VD2VD3来源于动物，人与动物皮肤中的7-脱氢胆周醇经紫外线照射后即可转变成 VD3 生理功能 调节钙和磷代谢，维持血清磷、钙浓度稳定，促进钙和磷的吸收，维持骨和牙 齿正常生长和发育 D缺多病 儿童一佝偻病、成人骨软化症和骨质疏松 VD过多症 成人摄入2500μg,儿童摄入500~1250μg:头痛、厌食、恶心、口渴、多 尿、低热、嗜睡、血清钙、磷增加，软组织钙化、可出现肾功能衰竭、高血压等症状。 供给量 成年人每日供应5μgd、孕妇、乳母10μg1、儿童与青少年10μg1、老年人 10μg/d 食物来源 VD3：鱼肝油，动物肝脏、蛋黄：VD2:植物性食品 一般说来，只要能经常接触阳光，不会造成VD缺乏。牛奶为主食的婴儿，应 适当补充鱼肝油，并经常接受日光照晒，有利于生长发育。 维生素E 维生素E的主要生理功能 在体外实验中早已发现维生素E有抗氧化作用。此作用的意义在于：①防止不饱 和脂肪酸受到过氧化作用的损伤，从而维持含不饱和脂肪酸较多的细胞膜的完整和 常功能：②由于预防了脂质过氧化，就消除了体内其他成分受到脂质过氧化物（氢过氧 化物、各种有机自由基)的伤害。维生素E也能防止维生素A、维生素C的氧化，保证 源自中国营养学会编著的《中国营养师培训教材》 14 http://www/bestkj.com 好课件 源自中国营养学会编著的《中国营养师培训教材》 14 橙色、深绿色植物性：胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏芒果 维生素 A 缺乏症 维生素 A 过多症 主要症状为厌食、过度激惹、长骨末端外周疼痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝 肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。及时停止食用，症状可很快消失。 婴幼儿急性中毒以颅内压增高为其主要特征， 维生素 D VD 是所有具有胆钙化醇生物活性的类固醇统称。 包括：VD2 （钙化醇）、VD3 （胆钙醇） VD2 源于植物，大多数植物中含有微量的麦角固醇，植物叶曝露于日光后形成 VD2 VD3 来源于动物，人与动物皮肤中的 7-脱氢胆固醇经紫外线照射后即可转变成 VD3 生理功能 调节钙和磷代谢 ，维持血清磷、钙浓度稳定，促进钙和磷的吸收，维持骨和牙 齿正常生长和发育 VD 缺乏病 儿童----佝偻病、成人----骨软化症和骨质疏松 VD 过多症 成人摄入 2500μg/d，儿童摄入 500～1250μg/d；头痛、厌食、恶心、口渴、多 尿、低热、嗜睡、血清钙、磷增加，软组织钙化、可出现肾功能衰竭、高血压等症状。 供给量 成年人每日供应 5μg/d、孕妇、乳母 10μg/d、儿童与青少年 10μg/d、老年人 10μg/d 食物来源 VD3 ：鱼肝油，动物肝脏、蛋黄； VD2： 植物性食品 一般说来，只要能经常接触阳光，不会造成 VD 缺乏。 牛奶为主食的婴儿，应 适当补充鱼肝油，并经常接 受日光照晒，有利于生长发育。 维生素 E 维生素 E 的主要生理功能 在体外实验中早已发现维生素 E 有抗氧化作用。此作用的意义在于:①防止不饱 和脂肪酸受到过氧化作用的损伤,从而维持含不饱和脂肪酸较多的细胞膜的完整和正 常功能;②由于预防了脂质过氧化,就消除了体内其他成分受到脂质过氧化物(氢过氧 化物、各种有机自由基)的伤害。维生素 E 也能防止维生素 A、维生素 C 的氧化,保证