htD:www/bestkj.com好课件 它们在体内的营养功能。 1维生素E能保持红细胞的完整性 低维生素E膳食可引起红细胞数量减少以及缩短红细胞的生存时间，可发生大细 胞性溶血性贫血，病人血液的维生素E含量很低。临床上维生素E可用于治疗溶血性 贫血。 2维生素E可以调节体内一些物质的合成 维生素E通过调节嘧啶碱基而参与DNA的生物合成过程。维生素E是辅酶Q合 成的辅助因子也与血红蛋白的合成有关。 3维生孝与结子的牛成和整随能力有关 维生素E与精子生成和繁殖能力有关但与性激素分泌元关。根据对大鼠的试验 当维生素E缺乏时雄鼠睾丸不能生成精子，雌鼠的卵不能植入子宫内，胎儿被吸收。人 的生殖功能是否也需要维生素E,目前尚无可信的证据，但临床上常用于治疗不有症、 习惯性流产及早产樱儿的异常情况.但其治疗效果有待观察。 4维生素E与寡老的关系 人的衰老与组织中脂褐质的堆积呈直接的比例关系，缺乏维生素E的动物，这种色 素的堆积也比正常者高。有人认为这种色素是自由基作用的产物 些学者认为，衰老 过程是伴随着自由基对DNA,以及蛋白质破坏的积累所致.因此，维生素E等抗氧化剂 可能使衰老过程减慢，但尚未有确切的证据证明维生素E可以延长寿命。例如有的间 微性破行可以用大剂量维生素E使之缓解提示时老年人的健康有用。 5维生素的 一些其他功能 维生素E的抗癌作用在动物试验中尚未确定。但维生素E可破坏亚硝基离子，在 胃中阻断亚硝胺生成比维生素C更有效。 对实验动物而言，维生素E也是维持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血管系统的结 构和功能所必需的，缺乏将导致肌肉营养不良，同时伴有肌肉的耗氧量增高，尿肌酸排出 维生素E还可抑制含硒蛋白 说氢酶中的疏基不被氧化 或不与重金属离子发生化学反应而失去作用。许多环境因素可产生自由基，维生素E 可减少其毒性。 维生素E的需要量与供给量 人体对维生素E的需要量受膳食中其他成分影响，影响因素一般可概括如下几方 面。 1.多不饱和脂肪酸PUFA)增多 多不饱和脂肪酸因含有较多易被氧化的双键，故膳食中多不饱和脂肪酸摄入增多 作为抗氧化剂的维生素E的需要量就增加。膳食中维生素E与PUFA的比值应为 0.405 2.维生素C与维生素E的关系 维生素C与维生素E两者都有抗氧化作用，但维生素E为脂溶性，其防止生物膜的 脂类过氧化作用更有效。两者有协同作用，给缺维生素E者补充维生素C可使血浆维 生素E水平升高，但不能减少脂类过氧化及红细胞溶血及其GSSG水平。维生素C可 以节约维生素E,但大剂量维生素C作用与之相反，可以降低维生素E抗氧化能力，相应 地提高维生素E需要量 维生素E的食物来源 维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中，某些谷类、坚果类和绿叶莱中也 源自中国营养学会编著的《中国营养师培训教材》 15http://www/bestkj.com 好课件 源自中国营养学会编著的《中国营养师培训教材》 15 它们在体内的营养功能。 1.维生素 E 能保持红细胞的完整性 低维生素 E 膳食可引起红细胞数量减少以及缩短红细胞的生存时间,可发生大细 胞性溶血性贫血,病人血液的维生素 E 含量很低。临床上维生素 E 可用于治疗溶血性 贫血。 2.维生素 E 可以调节体内一些物质的合成 维生素 E 通过调节嘧啶碱基而参与 DNA 的生物合成过程。维生素 E 是辅酶 Q 合 成的辅助因子,也与血红蛋白的合成有关。 3.维生素 E 与精子的生成和繁殖能力有关 维生素 E 与精子生成和繁殖能力有关,但与性激素分泌元关。根据对大鼠的试验, 当维生素 E 缺乏时雄鼠睾丸不能生成精子,雌鼠的卵不能植入子宫内,胎儿被吸收。人 的生殖功能是否也需要维生素 E,目前尚无可信的证据,但临床上常用于治疗不育症、 习惯性流产及早产婴儿的异常情况,但其治疗效果有待观察。 4.维生素 E 与衰老的关系 人的衰老与组织中脂褐质的堆积呈直接的比例关系,缺乏维生素 E 的动物,这种色 素的堆积也比正常者高。有人认为这种色素是自由基作用的产物。一些学者认为,衰老 过程是伴随着自由基对 DNA,以及蛋白质破坏的积累所致。因此,维生素 E 等抗氧化剂, 可能使衰老过程减慢,但尚未有确切的证据证明维生素 E 可以延长寿命。例如有的间 歇性跛行可以用大剂量维生素 E 使之缓解,提示对老年人的健康有用。 5.维生素 E 的一些其他功能 维生素 E 的抗癌作用在动物试验中尚未确定。但维生素 E 可破坏亚硝基离子,在 胃中阻断亚硝胺生成比维生素 C 更有效。 对实验动物而言,维生素 E 也是维持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血管系统的结 构和功能所必需的,缺乏将导致肌肉营养不良,同时伴有肌肉的耗氧量增高,尿肌酸排出 量增高,后一现象是由于营养不良的骨骼肌不能正常利用肌酸所致。 维生素 E 还可抑制含硒蛋白、含铁蛋白等的氧化,保护脱氢酶中的巯基不被氧化, 或不与重金属离子发生化学反应而失去作用。许多环境因素可产生自由基,维生素 E 可减少其毒性。 维生素 E 的需要量与供给量 人体对维生素 E 的需要量受膳食中其他成分影响,影响因素一般可概括如下几方 面。 1.多不饱和脂肪酸(PUFA)增多 多不饱和脂肪酸因含有较多易被氧化的双键,故膳食中多不饱和脂肪酸摄入增多, 作为抗氧化剂的维生素 E 的需要量就增加。膳食中维生素 E 与 PUFA 的比值应为 0.4~0.5。 2.维生素 C 与维生素 E 的关系 维生素 C 与维生素 E 两者都有抗氧化作用,但维生素 E 为脂溶性,其防止生物膜的 脂类过氧化作用更有效。两者有协同作用,给缺维生素 E 者补充维生素 C 可使血浆维 生素 E 水平升高,但不能减少脂类过氧化及红细胞溶血及其 GSSG 水平。维生素 C 可 以节约维生素 E,但大剂量维生素 C 作用与之相反,可以降低维生素 E 抗氧化能力,相应 地提高维生素 E 需要量。 维生素 E 的食物来源 维生素 E 主要存在于各种油料种子及植物油中,某些谷类、坚果类和绿叶莱中也