表7-7葡萄酒品尝评分表 品尝员姓名 年月 外观香气 编号 内容酒名评分 滋味 典型性总分 色泽清混果香酒香 评语 101015 154040 100 7.2.4.5多样品比较品尝的组织中要注意的问题 1.每一轮多样品比较品尝的酒样数不要超过15个，如果酒样多，超过15 个，则应分轮次进行品尝。例如， -20个酒样可以分为两轮，每轮比较品尝10个酒样： -60个酒样可以分为四轮，每轮15个酒样。 2.在每轮品尝中，对酒样分级的方法有多种， 先给酒样排名次，然后再给分： 在每轮品尝中，将好的酒样往前放，差的酒样往后放，或好的酒样往左排 差的酒样往右排。由此排出名次。该方法品尝速度快，而且评价更为准确。 先给酒样打分，再排名次：在每轮品尝中，给每个酒样记分，各个酒样的 分数出来以后，名次也就出来了。在国家质量检评会上多用此方法。 7.2.5多样品单个品尝 7.2.5.1多样品单个品尝方法 对每个酒样进行单独品尝，即每次只品尝一个酒样。 7.2.52多样品单个品尝的品尝顺序为： 1.提呈样品的顺序 对酒样进行分类是为了给品尝员提呈同一类型系列酒样，不过这些酒样的分 类，必须有合理的顺序。 (1)静止白葡萄酒、果酒 (2)起泡白葡萄酒、果酒 (3)静止桃红葡萄酒、果酒 (4)起泡桃红葡萄酒、果酒 (⑤)静止红葡萄酒、果酒 (6)起泡红葡萄酒、果酒