表7-6三角品尝记录表 姓名 日期 地点 1.在你认为正确的等式后的方框中画√ 1号对照 2号-对照 2.在1号、2号两个酒样中你更喜欢☐ 3.对你喜欢的酒样进行描述： 外观： 吞气 口 7.2.4多样品比较品尝 7.24.1多样品比较品尝的方法 多样品比较品尝实质是对同一类型的不同酒样的多次两两对比品尝。不论酒 样为多少，品尝时，每次只对比两个酒样。 7.2.4.2多样品比较品尝的品尝顺序为： 如有A、B、C、D、E5个酒样，品尝时的顺序为： A一→B一A,设排序结果为：BA A→C一A,设排序结果为：AC C一D一C,设排序结果为：DC C一E一C,设排序结果为：EC D一E一D,设排序结果为：DE A一D一A,设排序结果为：DA A一E→A,设排序结果为：AE B→D一→B,设排序结果为：BD 则最终结果的排序为：BDAEC名次为：12345 7.2.4.3多样品比较品尝评分表 见表7-7。 7.2.4.4多样品比较品尝的目的： 即通过对同一类型的不同酒样进行对比品尝后，根据品尝结果将这些酒样按 其质量的高低进行分级，即分级品尝。主要用于各种层次和级别的葡萄酒的评优 中，如一年一度中国食品协会主办？quot:全国葡萄酒质量检评"以及"国优评比"。 在"国优评比"时，各企业、各省区和各部委首先通过"多样品比较品尝"选出自己 最好的产品，然后层层推荐，最后参加国优评比。在国优评比时，再通过"预”、 ”复”、”决”等不同轮次的比较品尝，最后排出名次，决出金、银、铜牌