段，蔬菜生产未能从数量规模型向质量效益型转变，蔬菜产品的总体质量不高， 农药残留严重，外观性状如大小、形状、色泽、整齐度等和内在品质如糖度、矿 物质、维生素、风味物质等营养成分含量，也与国外发达国家有较大差距：而且 我国人均蔬菜占有量多，是对生产资源的一种浪费，联合国粮农组织(FAO)对 蔬菜的合理摄取作了推荐，认为150180千克人、年比较合理。从加工方面看， 蔬菜经过小包装、精包装后上市的洁净菜很少，加工量更少，全国年蔬菜加工量 仅占蔬菜总产量的2-4%左右，而蔬菜的贮藏保鲜仅限于蒜蓑等少数几个品种。 3.在果蔬生产方面存在的问题 (1)水果 水果生产中主要存在的问题：一是果品总产量高，但单产低。我国果品单产 远远落后于其他国家，我国果品单产8279千克公顷，而美国为25164千克公顷： 2000年全国果园面积为866.73万公顷(1.3亿亩)，按照这个面积和单产水平计 算，我国人均水果占有量达100千克以上，而实际为51千克，柑橘栽培面积为 世界第一，但产量排第三。 二是结构失衡，表现在苹果、柑橘、梨三大果树的比重偏大，这三大水果的 面积占果园总面积的54.2%，产量占水果总产量的63%。其次是产期过于集中， 比如柑橘中的中熟品种和苹果中的晚熟品种分别占总产量的70%以上。 三是质量不高，据调查估计，我国水果中优质水果仅占水果总量的1B,有 50%的产品是大路货，还有近15%是属于质量差的不合格产品，根本没有上市的 资格，水果总产量中仅有5%能够参加国际竞争。 四是采后薄弱，表现在采后商品化处理不到1%，贮藏能力不到15-20%，加 工能力仅为10%，苹果、柑橘的加工只有5%左右，与世界的平均水平相比差距 教大，目前韩国苹果的45%、柑橘产量的70%都用于加工。美国、日本农业总 投入的30%用于采前，70%用于采后，农产品保鲜规模达到70%以上，意大利、 荷兰为60%，西欧其他国家为50%。产后产值与采收时自然产值相比，美国为 3.7:1,日本为2.2：1，而我国仅为0.38：1。据资料显示，我国果蔬采后的损 段，蔬菜生产未能从数量规模型向质量效益型转变，蔬菜产品的总体质量不高， 农药残留严重，外观性状如大小、形状、色泽、整齐度等和内在品质如糖度、矿 物质、维生素、风味物质等营养成分含量，也与国外发达国家有较大差距；而且 我国人均蔬菜占有量多，是对生产资源的一种浪费，联合国粮农组织（FAO）对 蔬菜的合理摄取作了推荐，认为 150-180 千克/人、年比较合理。从加工方面看， 蔬菜经过小包装、精包装后上市的洁净菜很少，加工量更少，全国年蔬菜加工量 仅占蔬菜总产量的 2-4%左右，而蔬菜的贮藏保鲜仅限于蒜薹等少数几个品种。 3.在果蔬生产方面存在的问题 （1）水果 水果生产中主要存在的问题；一是果品总产量高，但单产低。我国果品单产 远远落后于其他国家，我国果品单产 8279 千克/公顷，而美国为 25164 千克/公顷； 2000 年全国果园面积为 866.73 万公顷（1.3 亿亩），按照这个面积和单产水平计 算，我国人均水果占有量达 100 千克以上，而实际为 51 千克，柑橘栽培面积为 世界第一，但产量排第三。 二是结构失衡，表现在苹果、柑橘、梨三大果树的比重偏大，这三大水果的 面积占果园总面积的 54.2%，产量占水果总产量的 63%。其次是产期过于集中， 比如柑橘中的中熟品种和苹果中的晚熟品种分别占总产量的 70%以上。 三是质量不高，据调查估计，我国水果中优质水果仅占水果总量的 1/3，有 50%的产品是大路货，还有近 15%是属于质量差的不合格产品，根本没有上市的 资格，水果总产量中仅有 5%能够参加国际竞争。 四是采后薄弱，表现在采后商品化处理不到 1%，贮藏能力不到 15-20%，加 工能力仅为 10%，苹果、柑橘的加工只有 5%左右，与世界的平均水平相比差距 教大，目前韩国苹果的 45%、柑橘产量的 70%都用于加工。美国、日本农业总 投入的 30%用于采前，70%用于采后，农产品保鲜规模达到 70%以上，意大利、 荷兰为 60%，西欧其他国家为 50%。产后产值与采收时自然产值相比，美国为 3.7：1，日本为 2.2：1，而我国仅为 0.38：1。据资料显示，我国果蔬采后的损