10 箱内也应分开放置。）外购熟肉类制品应加热消毒后食用加工场 所及成品存放应有防尘、防虫、防蝇设施，保持加工环境的清洁。 患有皮肤病，咽炎者不要接触食品。 合餐是我国传统的进食习惯，大家围在餐桌旁，举箸共进， 你来我往之间，容易导致交叉污染。（即使明知道有人患有传染 病，因“碍于面子”同吃同喝，抱有侥幸心理。）分餐制是一种 文明的就餐方式。每人一份饭菜，有利于饮食卫生，减少“病从 口入”的机会。 2、控制细菌生生长。 引起食物中毒的细菌一般繁殖和产毒条件要求很低，稍不注 意就可大量繁殖产毒，最有效的措施是将剩余食物或新购进的熟 食低温保存，一般将食物放置在冰箱中或阴暗通风处；冰箱冷藏 室的温度是 4℃～10℃，有一定抑菌作用，但食物不宜在冷藏室 中存放过久，（冰箱不是食物的保险箱，低温环境只能是减慢微 生物的生长繁殖，冰箱中的剩饭菜要彻底加热）。（凉拌菜不宜放 入冰箱中，致病性大肠杆菌可在很低的温度下繁殖，可引起与沙 门氏菌极为相似的肠道疾病。注意冰箱中的清洁。） 3、杀灭污染细菌。 一般引起食物中毒的活菌对热都比较敏感，只要加热煮沸一 段时间即可杀灭，因此存放的食品必须彻底加热后再食用。在烹 调动物性食品时，肉块不宜过大，时间应充分，剩余的饭菜在食 用时一定要加热。熟食品在 10℃上存放 4 小时，带肉馅的食品在 常温下存放 2 小时，隔夜存放的食品，在食用前都必须重新加热 蒸煮灭菌。（如果怀疑食物被葡萄球菌污染，因为葡萄球菌肠毒 素十分耐热，即使煮沸 2 小时也不灭死，因此，即不能食用。） 2005 年前，为所有中队配齐微波炉。粥和饺子一定要热透。10 箱内也应分开放置。）外购熟肉类制品应加热消毒后食用加工场 所及成品存放应有防尘、防虫、防蝇设施，保持加工环境的清洁。 患有皮肤病，咽炎者不要接触食品。 合餐是我国传统的进食习惯，大家围在餐桌旁，举箸共进， 你来我往之间，容易导致交叉污染。（即使明知道有人患有传染 病，因“碍于面子”同吃同喝，抱有侥幸心理。）分餐制是一种 文明的就餐方式。每人一份饭菜，有利于饮食卫生，减少“病从 口入”的机会。 2、控制细菌生生长。 引起食物中毒的细菌一般繁殖和产毒条件要求很低，稍不注 意就可大量繁殖产毒，最有效的措施是将剩余食物或新购进的熟 食低温保存，一般将食物放置在冰箱中或阴暗通风处；冰箱冷藏 室的温度是 4℃～10℃，有一定抑菌作用，但食物不宜在冷藏室 中存放过久，（冰箱不是食物的保险箱，低温环境只能是减慢微 生物的生长繁殖，冰箱中的剩饭菜要彻底加热）。（凉拌菜不宜放 入冰箱中，致病性大肠杆菌可在很低的温度下繁殖，可引起与沙 门氏菌极为相似的肠道疾病。注意冰箱中的清洁。） 3、杀灭污染细菌。 一般引起食物中毒的活菌对热都比较敏感，只要加热煮沸一 段时间即可杀灭，因此存放的食品必须彻底加热后再食用。在烹 调动物性食品时，肉块不宜过大，时间应充分，剩余的饭菜在食 用时一定要加热。熟食品在 10℃上存放 4 小时，带肉馅的食品在 常温下存放 2 小时，隔夜存放的食品，在食用前都必须重新加热 蒸煮灭菌。（如果怀疑食物被葡萄球菌污染，因为葡萄球菌肠毒 素十分耐热，即使煮沸 2 小时也不灭死，因此，即不能食用。） 2005 年前，为所有中队配齐微波炉。粥和饺子一定要热透