上的试验结果均是如此。用外源乙烯处理以后，内源乙烯的合成立即表现加快，同时，ACS、ACO的 活性提高，进一步作基因表达研究发现，处理后的果实，ACS、ACO基因的表达加强。 负调节作用在一部分非跃变型果实上有表现，如柑桔和菠菜上有报道。并证实，是乙烯通过降 低ACC合成酶的活性达到的负调节作用。 6.化学物质 (1)促进乙烯合成： IAA,有促进乙烯合成的作用，内源IAA的提高或外源供给IAA,均有活化ACS的作用，从而促进 乙烯的合成。 (2)抑制乙烯合成： 在生产中常用一些乙烯合成抑制剂，二硝基苯酚(DND),解偶联剂等来延缓花卉等产品的衰 老，就是因为他们可以抑制乙烯的合成。 氨基乙氧基乙烯基甘氨酸(AVG)、氨基氧乙酸(AOA)等可有效地抑制乙烯的合成。 (另：Ag盐，1-MCP是乙烯作用抑制剂) (四)乙烯的作用机理学说，大家可参看教材自学。 第四节成熟与衰老的控制 园艺产品在采收之后，其内部代谢的进程及其内外品质的变化速度在很大程度上取决于处所环 境理化因素的影响，人为地控制这些影响条件，使之达到或尽可能接近有利于延迟成熟衰老进程的 范围，达到保持产品品质的目的。 一、温度（调节温度控制） 温度的影响表现在多方面，当产品处于不适宜的高温条件下时，主要对采后产品的影响如下： ①加速呼吸及其他代谢活动，物质的降解加快： ②乙烯合成速率提高，进而刺激衰老，降低抗病性： ③失水加快，加速失重、失鲜： ④为微生物的活动、侵染提供了有利条件，加速侵染性病害发生，一些生理性病害在高温下也 会受到诱导或加重。 ⑤芳香物质等有害成分的合成受到促进，反过来刺激和加快成熟衰老进程。 因此，新鲜园艺产品采后成熟衰老品质变化控制的手段之一就是降低环境中的温度，但是每种 产品均有它的适温（即可将上述变化进程控制到最低，又不产生危害的温度范围）。而不同的产品 之间温度要求差异很大。一般原产于温带的产品能耐受较低的温度。如： 苹果、梨、大白菜、甘蓝、蒜苔、月季、石竹等，这些产品可在0℃的低温下贮藏比较长的时 间，且保鲜效果好。 而原产于热带、亚热带地区的产品种类，其系统发育处于较高的温度条件下，因此，对低温比 较敏感：用较低的温度进行保藏就易造成危害，如：柑桔、香蕉、黄瓜、甜椒、蝴蝶兰等。 同一种产品，不同的年龄或发育状态，对温度的要求也有差异，如一些切花，蕾期与开放期， 番茄的白熟期、坚熟期、红熟期，各时期对温度的要求均不同。 贮藏中若温度过低，低于其适宜范围，或超出其忍耐低限，就会造成危害。低温造成的危害有 冷害和冻害两种。。 上的试验结果均是如此。用外源乙烯处理以后，内源乙烯的合成立即表现加快，同时，ACS、ACO的 活性提高，进一步作基因表达研究发现，处理后的果实，ACS、ACO基因的表达加强。 负调节作用在一部分非跃变型果实上有表现，如柑桔和菠菜上有报道。并证实，是乙烯通过降 低ACC合成酶的活性达到的负调节作用。 6．化学物质 （1）促进乙烯合成： IAA，有促进乙烯合成的作用，内源IAA的提高或外源供给IAA，均有活化ACS的作用，从而促进 乙烯的合成。 （2）抑制乙烯合成： 在生产中常用一些乙烯合成抑制剂，二硝基苯酚（DND），解偶联剂等来延缓花卉等产品的衰 老，就是因为他们可以抑制乙烯的合成。 氨基乙氧基乙烯基甘氨酸（AVG）、氨基氧乙酸（AOA）等可有效地抑制乙烯的合成。 （另：Ag盐，1－MCP是乙烯作用抑制剂） （四）乙烯的作用机理学说，大家可参看教材自学。 第四节 成熟与衰老的控制 园艺产品在采收之后，其内部代谢的进程及其内外品质的变化速度在很大程度上取决于处所环 境理化因素的影响，人为地控制这些影响条件，使之达到或尽可能接近有利于延迟成熟衰老进程的 范围，达到保持产品品质的目的。 一、温度（调节温度控制） 温度的影响表现在多方面，当产品处于不适宜的高温条件下时，主要对采后产品的影响如下： ①加速呼吸及其他代谢活动，物质的降解加快； ②乙烯合成速率提高，进而刺激衰老，降低抗病性； ③失水加快，加速失重、失鲜； ④为微生物的活动、侵染提供了有利条件，加速侵染性病害发生，一些生理性病害在高温下也 会受到诱导或加重。 ⑤芳香物质等有害成分的合成受到促进，反过来刺激和加快成熟衰老进程。 因此，新鲜园艺产品采后成熟衰老品质变化控制的手段之一就是降低环境中的温度，但是每种 产品均有它的适温（即可将上述变化进程控制到最低，又不产生危害的温度范围）。而不同的产品 之间温度要求差异很大。一般原产于温带的产品能耐受较低的温度。如： 苹果、梨、大白菜、甘蓝、蒜苔、月季、石竹等，这些产品可在0℃的低温下贮藏比较长的时 间，且保鲜效果好。 而原产于热带、亚热带地区的产品种类，其系统发育处于较高的温度条件下，因此，对低温比 较敏感；用较低的温度进行保藏就易造成危害，如：柑桔、香蕉、黄瓜、甜椒、蝴蝶兰等。 同一种产品，不同的年龄或发育状态，对温度的要求也有差异，如一些切花，蕾期与开放期， 番茄的白熟期、坚熟期、红熟期，各时期对温度的要求均不同。 贮藏中若温度过低，低于其适宜范围，或超出其忍耐低限，就会造成危害。低温造成的危害有 冷害和冻害两种