人们早在19世纪的后期就已发现成熟受一种特殊气体的诱导促进。后来证实，这种气体就是乙 烯，直到上世纪40年代，有了高灵敏度的测试仪器气相色谱仪后，才真正测到了果实中乙烯的释放 浓度。 经过大量的研究后，人们发现所有的高等植物组织中都能合成乙烯。 在60年代，科学家们发现，乙烯的合成前体是蛋氨酸。 到1979年，由华人科学家杨样发带领的研究小组证实，乙烯合成的直接前体是ACC(1一氨基环 丙烷羧酸)。 乙烯的生物合成途径也在同时搞清楚了（见图3-8），这被称作是20世纪植物生理学研究上的一 大贡献。 把这个生物合成途径可简单地概括表示为： 蛋氨酸SAM(硫腺苷蛋氨酸)ACC(1一氨基环丙烷羧酸)乙烯：在这几步中，(I)EC是 一个比较稳定的酶，即活性变化不大，因此对后面的合成影响不大，因此不是限速酶。(2)ACS是 关键酶，其在植物体中的量极微，且活性很不稳定，在一定的时期，一定的组织中受内部遗传因子 的调控而产生活性，使体内合成ACC,因此是乙烯合成途径中的限速酶。(3)AC0是催化ACC一乙烯 的关键一步。它在植物体中的量也很微。它的催化作用必需要在有02的存在下才能进行。植物组织中 在有ACC的情况下，或有外源ACC供给时，均可刺激ACO活化，而形成乙烯。 在人们未提取到ACO以前，人们常把从ACC→乙烯的催化酶称为乙烯形成酶(EFE)。 目前人们认为ACO也是乙烯合成的限速酶 可以看出，ACS、AC0是乙烯生物合成中的两个关键酶 (三)影响乙烯合成的因素 1.产品本身遗传特性：不同的产品种类、品种、器官在乙烯产生量上以及时间阶段，组织空间 上均有差异。就果实而言，呼吸类型不同，发育年龄不同均有很大差异。如成熟、老化阶段乙烯合 成上升。 2.温度：由于乙烯的合成受酶的作用，因此，温度就成为一重要的影响因素，过高或过低的温 度均会导致酶的钝化或活性的降低，从而影响到乙烯的合成速率。T>35℃时被抑制，<5℃时减少。 2028℃是乙烯合成的适温范围。 3.气体成分：乙烯的合成是需02的过程，由CC→乙烯这一步，必须要有02的存在，因此，02浓 度的高低直接影响到乙烯的合成。缺02会抑制乙烯合成。 CO2浓度升高，可抑制乙烯的合成，它在SAM一ACC和ACC一乙烯的两个关键步骤均有影响。 4.伤害：在许多园艺产品上均有这样的表现，当产生伤害时（机械损伤、虫、病等），均会发 生乙烯合成的增加。有研究认为，伤害刺激了CS的生成或活化，从新近的研究中发现，伤乙烯产生 时，其ACS的基因是特异的，即伤害诱导的是ACS的同工酶。例如，在南瓜、苹果、向日葵花等多种 园艺产品的ACS分子研究上均是如此。 把由于伤害而合成的乙烯叫做”伤乙烯”。 5.乙烯的自我调节：乙烯对乙烯生物合成有双重调节作用，一种是自我催化（促进）叫做正调 节，另一种是自我抑制，叫负调节。 在大多数跃变型果实和大部分非跃变型果实的研究中，发现多表现自我促进作用。同时证明这 种促进作用在SM一ACC和ACC一乙烯的两步上均有，这在苹果、梨、香蕉的研究上，以及我们在柿子人们早在19世纪的后期就已发现成熟受一种特殊气体的诱导促进。后来证实，这种气体就是乙 烯，直到上世纪40年代，有了高灵敏度的测试仪器气相色谱仪后，才真正测到了果实中乙烯的释放 浓度。 经过大量的研究后，人们发现所有的高等植物组织中都能合成乙烯。 在60年代，科学家们发现，乙烯的合成前体是蛋氨酸。 到1979年，由华人科学家杨祥发带领的研究小组证实，乙烯合成的直接前体是ACC（1－氨基环 丙烷羧酸）。 乙烯的生物合成途径也在同时搞清楚了（见图3-8），这被称作是20世纪植物生理学研究上的一 大贡献。 把这个生物合成途径可简单地概括表示为： 蛋氨酸 SAM（硫腺苷蛋氨酸） ACC（1－氨基环丙烷羧酸） 乙烯；在这几步中，（1）EC是 一个比较稳定的酶，即活性变化不大，因此对后面的合成影响不大，因此不是限速酶。（2）ACS是 关键酶，其在植物体中的量极微，且活性很不稳定，在一定的时期，一定的组织中受内部遗传因子 的调控而产生活性，使体内合成ACC，因此是乙烯合成途径中的限速酶。（3）ACO是催化ACC→乙烯 的关键一步。它在植物体中的量也很微。它的催化作用必需要在有O2的存在下才能进行。植物组织中 在有ACC的情况下，或有外源ACC供给时，均可刺激ACO活化，而形成乙烯。 在人们未提取到ACO以前，人们常把从ACC→乙烯的催化酶称为乙烯形成酶（EFE）。 目前人们认为ACO也是乙烯合成的限速酶。 可以看出，ACS、ACO是乙烯生物合成中的两个关键酶。 （三）影响乙烯合成的因素 1．产品本身遗传特性：不同的产品种类、品种、器官在乙烯产生量上以及时间阶段，组织空间 上均有差异。就果实而言，呼吸类型不同，发育年龄不同均有很大差异。如成熟、老化阶段乙烯合 成上升。 2．温度：由于乙烯的合成受酶的作用，因此，温度就成为一重要的影响因素，过高或过低的温 度均会导致酶的钝化或活性的降低，从而影响到乙烯的合成速率。T>35℃时被抑制，<5℃时减少。 20~28℃是乙烯合成的适温范围。 3．气体成分：乙烯的合成是需O2的过程，由ACC→乙烯这一步，必须要有O2的存在，因此，O2浓 度的高低直接影响到乙烯的合成。缺O2会抑制乙烯合成。 CO2浓度升高，可抑制乙烯的合成，它在SAM→ACC和ACC→乙烯的两个关键步骤均有影响。 4．伤害：在许多园艺产品上均有这样的表现，当产生伤害时（机械损伤、虫、病等），均会发 生乙烯合成的增加。有研究认为，伤害刺激了ACS的生成或活化，从新近的研究中发现，伤乙烯产生 时，其ACS的基因是特异的，即伤害诱导的是ACS的同工酶。例如，在南瓜、苹果、向日葵花等多种 园艺产品的ACS分子研究上均是如此。 把由于伤害而合成的乙烯叫做"伤乙烯"。 5．乙烯的自我调节：乙烯对乙烯生物合成有双重调节作用，一种是自我催化（促进）叫做正调 节，另一种是自我抑制，叫负调节。 在大多数跃变型果实和大部分非跃变型果实的研究中，发现多表现自我促进作用。同时证明这 种促进作用在SAM→ACC和ACC→乙烯的两步上均有，这在苹果、梨、香蕉的研究上，以及我们在柿子