食品腐败变质的虽要原因 (一)微生物的作用 。 引起食品腐败变质的重要原因。 微生物是指所有形体微小、单细胞或个体结构较简 单的多细胞，基至没有细胞结构的低等生物的通称。 微生物包括细菌、霉菌和酵母。 食品腐败变质的主要原因 • （一）微生物的作用 • 引起食品腐败变质的重要原因。 • 微生物是指所有形体微小、单细胞或个体结构较简 单的多细胞，甚至没有细胞结构的低等生物的通称。 微生物包括细菌、霉菌和酵母