精 品课程 五、防腐剂(preservatives) 食品科学概论 食品防腐剂是用于防止食品因微生物而引起的变质， 为了提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的一种 食品添加剂，它还有防止食物中毒的作用。目前使用较 多的防腐剂有：苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾、 对羟基苯甲酸丙酯等。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 五、防腐剂(preservatives) 食品防腐剂是用于防止食品因微生物而引起的变质， 为了提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的一种 食品添加剂，它还有防止食物中毒的作用。目前使用较 多的防腐剂有：苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾、 对羟基苯甲酸丙酯等