用；二是批评的态度，认为这些菜名台“花”，牵强附会，使人看了 不只是什么。如金玉满堂、荣华富贵。具体命名方法如下： 1、强调造型艺术：龙虎斗、二龙戏珠、狮子头。 2、渲染奇特制作方法：熟吃活鱼、油炸冰淇淋。 3、表达良好祝愿：全家福、母子会、鲤鱼跳龙门。 4、反映人民意志：西施舌、贵妃鸡、进贤菜、一品南乳肉。 5、寄托爱憎感受：叫花鸡、霸王别姬。 6、抒发怀古情思：迎客青松、敦煌蟹斗。 7、依据史实或神话传说，赋予特殊含义：鸿门宴、哪吒童鸡、 桃园三结义、子龙脱袍。 8、借助隽永的诗文命名、点缀诗情画意：掌上明珠、佛跳墙、 百鸟归巢。 （三）、虚实命名法：这是就菜肴某一方面特征进行美化的命名 方法，其名称由实指词汇和虚指词汇组合构成，其特点是：实中有虚， 看菜名既知其原料，还有几分雅趣，因而受到厨师和美食家的推崇。 如松鼠鱼、翡翠蹄筋等-造型、色泽的美化。 现中：蚂蚁上树、以行白鹭上青天等怪名的菜名。 四、中国菜肴命名存在的问题 1、一菜多名或多菜一名问题 （1）不同的地区、民族、社会行业中，原料的名称极为混乱， 表现为俗名太多。如长江三鲜之一“长吻 Wei”，在四川叫“江团”， 在安徽叫“肥王鱼”。江苏叫“ hui 鱼”等；山东将带鱼叫刀鱼，用；二是批评的态度，认为这些菜名台“花”，牵强附会，使人看了 不只是什么。如金玉满堂、荣华富贵。具体命名方法如下： 1、强调造型艺术：龙虎斗、二龙戏珠、狮子头。 2、渲染奇特制作方法：熟吃活鱼、油炸冰淇淋。 3、表达良好祝愿：全家福、母子会、鲤鱼跳龙门。 4、反映人民意志：西施舌、贵妃鸡、进贤菜、一品南乳肉。 5、寄托爱憎感受：叫花鸡、霸王别姬。 6、抒发怀古情思：迎客青松、敦煌蟹斗。 7、依据史实或神话传说，赋予特殊含义：鸿门宴、哪吒童鸡、 桃园三结义、子龙脱袍。 8、借助隽永的诗文命名、点缀诗情画意：掌上明珠、佛跳墙、 百鸟归巢。 （三）、虚实命名法：这是就菜肴某一方面特征进行美化的命名 方法，其名称由实指词汇和虚指词汇组合构成，其特点是：实中有虚， 看菜名既知其原料，还有几分雅趣，因而受到厨师和美食家的推崇。 如松鼠鱼、翡翠蹄筋等-造型、色泽的美化。 现中：蚂蚁上树、以行白鹭上青天等怪名的菜名。 四、中国菜肴命名存在的问题 1、一菜多名或多菜一名问题 （1）不同的地区、民族、社会行业中，原料的名称极为混乱， 表现为俗名太多。如长江三鲜之一“长吻 Wei”，在四川叫“江团”， 在安徽叫“肥王鱼”。江苏叫“ hui 鱼”等；山东将带鱼叫刀鱼