红碎茶加工工艺——干燥 ◼ 目的 ◆利用高温迅速破坏酶活性，停止发酵，固 定品质 ◆蒸发水分，便于贮藏，保持品质 ◆散发青草气，发展茶香，提高品质 ◼ 方法 ◼ 程度 ◆毛火：含水量<20% ◆足火：含水量<5%红碎茶加工工艺——干燥 ◼ 目的 ◆利用高温迅速破坏酶活性，停止发酵，固 定品质 ◆蒸发水分，便于贮藏，保持品质 ◆散发青草气，发展茶香，提高品质 ◼ 方法 ◼ 程度 ◆毛火：含水量<20% ◆足火：含水量<5%