(三)思考与实践 重新思考营养与卫生及其互相关系。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论10分钟 课后思考：科技应用在餐饮管理中的作用。 第二章饮食营养 (一)目的与要求 1.了解营养与卫生的内涵。 2.掌握营养与卫生的要素。 3.提高自己对营养的认识。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：营养的概念、特点和要素。 2.基本概念和知识点：美食、菜肴、点心、食材的营养。 3.问题与应用：菜肴营养的公约数？ 第二节 1.主要内容：就餐营养 2.基本概念和知识点：菜肴营养、点心营养。 3.问题与应用：生态食材的营养。 (三)思考与实践 重新用老自己的个性化营养系统 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论20分钟。 课后思考：分享在餐饮管理中的应用。 第三章饮食卫生 (一)目的与要求 1.了解卫生与卫生的内涵。 2.掌握卫生与卫生的要素。 3.提高自己对卫生的认识。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：卫生的概念、特点和要素 2.基本概念和知识点：中国美食、病毒、细菌、菜肴、点心、食材的卫生 3 3 （三）思考与实践 重新思考营养与卫生及其互相关系。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论 10 分钟。 课后思考：科技应用在餐饮管理中的作用。 第二章 饮食营养 （一）目的与要求 1.了解营养与卫生的内涵。 2.掌握营养与卫生的要素。 3.提高自己对营养的认识。 （二）教学内容 第一节 1.主要内容：营养的概念、特点和要素。 2.基本概念和知识点：美食、菜肴、点心、食材的营养。 3.问题与应用：菜肴营养的公约数？ 第二节 1.主要内容：就餐营养 2.基本概念和知识点：菜肴营养、点心营养。 3.问题与应用：生态食材的营养。 （三）思考与实践 重新思考自己的个性化营养系统。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论 20 分钟。 课后思考：分享在餐饮管理中的应用。 第三章 饮食卫生 （一）目的与要求 1.了解卫生与卫生的内涵。 2.掌握卫生与卫生的要素。 3.提高自己对卫生的认识。 （二）教学内容 第一节 1.主要内容：卫生的概念、特点和要素 2.基本概念和知识点：中国美食、病毒、细菌、菜肴、点心、食材的卫生