中国的八大菜系 湘菜 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展 而成，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为 原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、 煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、 “东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡 肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University陕西师范大学 Shaanxi Normal University 中国的八大菜系 湘 菜 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展 而成，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为 原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、 煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸” 、 “东安子鸡” 、 “麻辣子鸡” 、 “红煨鱼翅” 、 “汤泡 肚” 、 “冰糖湘莲” 、 “金钱鱼”等