二、啤酒的非生物稳定性 • 啤酒在贮存过程中，由于化学成分的变化， 对啤酒稳定性产生的影响称为啤酒的非生 物稳定性。啤酒是一种成分复杂、稳定性 不强的胶体溶液，贮存过程中，易产生失 光、混浊、沉淀等现象。其原因是啤酒中 的蛋白质、多酚物质、酒花树脂、糊精等 高分子物质，受光线、氧化、振荡等影响 而凝聚析出造成啤酒胶体稳定性的破坏。二、啤酒的非生物稳定性 • 啤酒在贮存过程中，由于化学成分的变化， 对啤酒稳定性产生的影响称为啤酒的非生 物稳定性。啤酒是一种成分复杂、稳定性 不强的胶体溶液，贮存过程中，易产生失 光、混浊、沉淀等现象。其原因是啤酒中 的蛋白质、多酚物质、酒花树脂、糊精等 高分子物质，受光线、氧化、振荡等影响 而凝聚析出造成啤酒胶体稳定性的破坏