改革开放以来,餐饮市场面目焕然一新,餐饮业进入了一个投资主体多元化,经营业 态多元化,经营模式连锁化和产业日趋集中化。随着外资开放和市场经济的变革,餐饮市 场由卖方市场转变为了买方市场。竞争手段由价格战转为了品牌文化的战争。随着人们生 活水平的提供。口味第一的主旨转变为了营养第一。经历了三鹿奶粉事件后,国家政策的 加强是营养健康氛围不断得到强化。更出现了一批健康型消费者,追求健康是这类消费者 的主流。于是tea元素的健康卖点深得此类消费者欢迎。 4、技术环境 缺乏合适的先进设备进行标准化生产是影响中国餐饮产业竞争力的重要因素。由于选 用原料,烹饪技法的差异,餐饮的设施设备都具有很强的资产专用性。所以必须针对产品 特点,通过自主创新,开发出切实可用的生产设备。公司作为投入主体,利益主体和风险 承担主体,在推动自主创新方面同样居于主体地位。深圳繁兴科技,上海交大,扬州大学 共同开发了自动烹饪机器人,把烹饪的动作标准化并转化为机器语言,再通过机器人示教 将厨师工艺操作和经验参数以及标准菜肴编入系统。最后由机器人完成烹饪工程。充分解 决了标准化问题 现在台湾奶茶技术,手抓饼技术,章鱼小丸子技术,台湾鸡排技术都可以通过加盟方 式获得,通过跟四叶草餐饮有限公司李总的访谈了解到,公司能够生产出如此美味的奶茶 的主要原因是李总通过对各方面进行总结,例如红茶应该煲多长时间最合适,绿茶又应该 煲多长时间最合适,珍珠应该用多长时间来煮等各方面,非常仔细。就是因为茶乳比例相 当,既有茶的清香,又有奶的甘酥,二者偏多偏少味道都不好的技术,使得tea元素的奶 茶赢得了众多对休闲餐饮业爱好者的青睐 3.2.2五力分析模型 五力分析模型是用于竞争战略的分析,可以有效的分析公司的竞争环境。五种力量模 型将大量不同的因素汇集在一个简便的模型中,以此分析一个行业的基本竞争态势。五力 分别是:行业内现有竞争者的竞争、潜在竞争者进入的能力、替代品的威胁、供应商的讨 价还价能力、顾客讨价还价能力8 改革开放以来，餐饮市场面目焕然一新，餐饮业进入了一个投资主体多元化，经营业 态多元化，经营模式连锁化和产业日趋集中化。随着外资开放和市场经济的变革，餐饮市 场由卖方市场转变为了买方市场。竞争手段由价格战转为了品牌文化的战争。随着人们生 活水平的提供。口味第一的主旨转变为了营养第一。经历了三鹿奶粉事件后，国家政策的 加强是营养健康氛围不断得到强化。更出现了一批健康型消费者，追求健康是这类消费者 的主流。于是 tea 元素的健康卖点深得此类消费者欢迎。 4、技术环境 缺乏合适的先进设备进行标准化生产是影响中国餐饮产业竞争力的重要因素。由于选 用原料，烹饪技法的差异，餐饮的设施设备都具有很强的资产专用性。所以必须针对产品 特点，通过自主创新，开发出切实可用的生产设备。公司作为投入主体，利益主体和风险 承担主体，在推动自主创新方面同样居于主体地位。深圳繁兴科技，上海交大，扬州大学 共同开发了自动烹饪机器人，把烹饪的动作标准化并转化为机器语言，再通过机器人示教 将厨师工艺操作和经验参数以及标准菜肴编入系统。最后由机器人完成烹饪工程。充分解 决了标准化问题。 现在台湾奶茶技术，手抓饼技术，章鱼小丸子技术，台湾鸡排技术都可以通过加盟方 式获得，通过跟四叶草餐饮有限公司李总的访谈了解到，公司能够生产出如此美味的奶茶 的主要原因是李总通过对各方面进行总结，例如红茶应该煲多长时间最合适，绿茶又应该 煲多长时间最合适，珍珠应该用多长时间来煮等各方面，非常仔细。就是因为茶乳比例相 当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好的技术，使得 tea 元素的奶 茶赢得了众多对休闲餐饮业爱好者的青睐。 3.2.2 五力分析模型 五力分析模型是用于竞争战略的分析，可以有效的分析公司的竞争环境。五种力量模 型将大量不同的因素汇集在一个简便的模型中，以此分析一个行业的基本竞争态势。五力 分别是：行业内现有竞争者的竞争、潜在竞争者进入的能力、替代品的威胁、供应商的讨 价还价能力、顾客讨价还价能力