复旦大学精品课程 (一)食源性疾病的定义 ·广义:与摄食有关的一切疾病 食物中毒 肠道传染病 包括」食源性寄生虫病 食源性变态反应性疾病 食物中某些污染物引起的慢性中毒 饮食不均衡所造成的慢性退行性疾病（一）食源性疾病的定义 • 广义：与摄食有关的一切疾病。 • 包括 食物中毒 肠道传染病 食源性寄生虫病 食源性变态反应性疾病 食物中某些污染物引起的慢性中毒 饮食不均衡所造成的慢性退行性疾病 7