复旦大学精品课程 (一)食源性疾病的定义 个基本要素 食物:传播媒介。 ·致病因子:生物性的或化学性的。 临床特征:急性或慢性中毒性或感染性表 现。（一）食源性疾病的定义 • 三个基本要素 • 食物：传播媒介。 • 致病因子：生物性的或化学性的。 • 临床特征：急性或慢性中毒性或感染性表 现。 6