能抑制细菌生长但并不一定能杀死细菌的化学物质 18,肉毒梭菌中毒症 因食品中含肉毒梭状芽孢杆菌分泌的毒素,导致食用者中毒。 9.缓冲剂 对溶液的酸碱度有一定的稳定作用,不减少溶液中酸或碱的量就能调节溶液pH 的物质。 20.助洗剂 在清洗化合物中能增强表面活化剂效果的辅加物 21.摄氏度 种温度等级。1℃=5/9(°F-32°)。 22.清洗: 清除可见污物。 23,洗涤 用物理方法清除表面污物 24.球菌 球形细菌。 25,污染: 向某一物质或环境中添加异物和不需要物质的过程。 26,控制点 能控制生物、物理或化学因素的任何步骤或过程。 27.临界控制点 能实施控制以预防、消除或减少食品安全性危害,并使之达到可接受水平的任何 步骤或过程。 28.临界限 将可接受水平与不可接受水平区分开的判定标准 29.交叉污染 通过非食品表面,如设备,器皿,或人手将微生物从一种食品污染到另一食品中 的过程 30.抗絮凝 具有打碎整体使之变成个体的作用 31.洗涤剂: 种类似于肥皂,但具有不同化学特性的化学清洗剂 32,消毒 从某物体或环境中消除潜在致病微生物的过程 33.分散作用 同31。 34.内毒素 微生物体内产生的一种毒素,在微生物分裂时被释放出来9 能抑制细菌生长但并不一定能杀死细菌的化学物质 18 肉毒梭菌中毒症 因食品中含肉毒梭状芽孢杆菌分泌的毒素 导致食用者中毒 19 缓冲剂 对溶液的酸碱度有一定的稳定作用 不减少溶液中酸或碱的量就能调节溶液 pH 的物质 20 助洗剂 在清洗化合物中能增强表面活化剂效果的辅加物 21 摄氏度 一种温度等级 1 =5/9 F - 32 22 清洗 清除可见污物 23 洗涤 用物理方法清除表面污物 24 球菌 球形细菌 25 污染 向某一物质或环境中添加异物和不需要物质的过程 26 控制点 能控制生物 物理或化学因素的任何步骤或过程 27 临界控制点 能实施控制以预防 消除或减少食品安全性危害 并使之达到可接受水平的任何 步骤或过程 28 临界限 将可接受水平与不可接受水平区分开的判定标准 29 交叉污染 通过非食品表面 如设备 器皿 或人手将微生物从一种食品污染到另一食品中 的过程 30 抗絮凝 具有打碎整体使之变成个体的作用 31 洗涤剂 一种类似于肥皂 但具有不同化学特性的化学清洗剂 32 消毒 从某物体或环境中消除潜在致病微生物的过程 33 分散作用 同 31 34 内毒素 微生物体内产生的一种毒素 在微生物分裂时被释放出来