○N-C-S+HN。 0 C-Gly-Asp-Phe-Arg-Gly-( CH H§HHO pH8~9 0 Asp Phe Ars Gly c CH, H 0 HaN-Gly-Asp-Phe-Arg-Gly-C N-H 少一个氨基酸的肽O 丙数 图2-5 Edman降解法 (四)a羧基的反应 氨基酸的。羧基和一般的骏基一样，可以和碱作用生成盐，其中重金属盐不溶于水 氨基酸的羧基还能与醇类作用，被酯化生成相应的酯。酯化作用在人工合成多肽中常用 来保护氢基酸的α羧基。例如，氨基酸在无水乙醇中通入干燥氯化氢气体，或加入二氯 亚取，然后回流，生成氨基酸酯的盐酸盐。氨基酸的α-羧基被还原可产生相应的α-一氨基 醇，例如被氢硼化锂还原的反应。此性质在蛋白质一级结构的测定中是鉴定C-末端氨基 酸的一种方法。 R1c00HLR其a40H NH NH a一氨基醇 (五)R基的反应 氨基酸的R侧链含有官能团时也能发生化学反应，例如丝氨酸、苏氨酸和羟脯氨酸 均为含有羟基的氨基酸，所以能形成酯。酪氨酸的R侧链含有苯酚基，具有还原性，所 以可利用此性质定量地测定蛋白质。另外，苯酚基和组氨酸中的咪唑基具有芳香环或杂 环的性质，能与重氨化合物（如对氨基苯磺酸的重氨盐）结合而生成棕红色的化合物， 25 25 图 2-5 Edman 降解法 （四）α-羧基的反应 氨基酸的α-羧基和一般的羧基一样，可以和碱作用生成盐，其中重金属盐不溶于水。 氨基酸的羧基还能与醇类作用，被酯化生成相应的酯。酯化作用在人工合成多肽中常用 来保护氨基酸的α-羧基。例如，氨基酸在无水乙醇中通入干燥氯化氢气体，或加入二氯 亚砜，然后回流，生成氨基酸酯的盐酸盐。氨基酸的α-羧基被还原可产生相应的α-氨基 醇，例如被氢硼化锂还原的反应。此性质在蛋白质一级结构的测定中是鉴定 C-末端氨基 酸的一种方法。 （五）R基的反应 氨基酸的 R 侧链含有官能团时也能发生化学反应，例如丝氨酸、苏氨酸和羟脯氨酸 均为含有羟基的氨基酸，所以能形成酯。酪氨酸的 R 侧链含有苯酚基，具有还原性，所 以可利用此性质定量地测定蛋白质。另外，苯酚基和组氨酸中的咪唑基具有芳香环或杂 环的性质，能与重氮化合物（如对氨基苯磺酸的重氮盐）结合而生成棕红色的化合物