16 毒。 河豚鱼中毒发病急，潜伏期 30 分钟或 5～6 小时，先感觉手 指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出现胃肠道症状，进而四 肢肌肉麻痹，甚至全身瘫痪，最后因呼吸麻痹衰竭而死亡。 部队伙食单位严格禁止食用河豚鱼。（如河豚含有河豚毒素， 加工不当会导致食用者中毒死亡。中国自古就有“拼死吃河豚” 这一说法。河豚在产卵期味道最鲜美，但其毒性也最大，国家严 禁食品饮食行业加工河豚鱼，但辽宁、山东有卫生部定点的几家 酒店可加工河豚鱼。从业 30 年的老师傅吃自已加工河豚中毒死 亡，加工河豚光靠经验是不够的，必须采用科学的方法。一人加 工，多人认定。）。 （六）鲜黄菜花中毒 鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱的氧化物会刺激胃肠器 官引起病变，病症以胃肠道症状为主，主要有恶心、呕吐、腹痛、 腹泻、头昏、头痛、口渴喉干。严重者可出现抽搐、虚脱，最后 因呼吸抑制而死亡。潜伏期短，多在食用后 0.5～4 小时发病。病 程较短，轻者 1～2 天即可痊愈。 食用鲜黄花菜时应先用水洗净浸泡，在用沸水焯烫，而后弃 汤再行烹炒。加热要彻底，使其熟透再食，即不会引起中毒。食 量不宜过多，应适当间隔进食，才比较安全。经干制后的黄花菜， 引发中毒的病因物质以被破坏，可放心食用。 四、化学性食物中毒 化学性食物中毒，系由于食用化学物质污染的食品所引起 的。包括农药、重金属和其它有毒化学物质引起的食物中毒。其 特点是潜伏期很短，发病快，一般中毒程度严重，而病程往往比 一般食物中毒时间长。有毒化学品是导致家庭食物中毒的重要原16 毒。 河豚鱼中毒发病急，潜伏期 30 分钟或 5～6 小时，先感觉手 指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出现胃肠道症状，进而四 肢肌肉麻痹，甚至全身瘫痪，最后因呼吸麻痹衰竭而死亡。 部队伙食单位严格禁止食用河豚鱼。（如河豚含有河豚毒素， 加工不当会导致食用者中毒死亡。中国自古就有“拼死吃河豚” 这一说法。河豚在产卵期味道最鲜美，但其毒性也最大，国家严 禁食品饮食行业加工河豚鱼，但辽宁、山东有卫生部定点的几家 酒店可加工河豚鱼。从业 30 年的老师傅吃自已加工河豚中毒死 亡，加工河豚光靠经验是不够的，必须采用科学的方法。一人加 工，多人认定。）。 （六）鲜黄菜花中毒 鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱的氧化物会刺激胃肠器 官引起病变，病症以胃肠道症状为主，主要有恶心、呕吐、腹痛、 腹泻、头昏、头痛、口渴喉干。严重者可出现抽搐、虚脱，最后 因呼吸抑制而死亡。潜伏期短，多在食用后 0.5～4 小时发病。病 程较短，轻者 1～2 天即可痊愈。 食用鲜黄花菜时应先用水洗净浸泡，在用沸水焯烫，而后弃 汤再行烹炒。加热要彻底，使其熟透再食，即不会引起中毒。食 量不宜过多，应适当间隔进食，才比较安全。经干制后的黄花菜， 引发中毒的病因物质以被破坏，可放心食用。 四、化学性食物中毒 化学性食物中毒，系由于食用化学物质污染的食品所引起 的。包括农药、重金属和其它有毒化学物质引起的食物中毒。其 特点是潜伏期很短，发病快，一般中毒程度严重，而病程往往比 一般食物中毒时间长。有毒化学品是导致家庭食物中毒的重要原