下比在0℃下更易发生冷害，多在1℃下较为安全。生产中常以变温贮藏的方式来防治或减低冷害的 发生 桃果实表面布满茸毛且与表皮气孔或皮孔相通，使桃的蒸发表面积增加了十几倍至上百倍，因 而采后桃在裸露条件下失水速度很快，故需保持较高的相对湿度条件90-95%。据研究报导，桃、油 桃和李在气调条件下，都可比冷藏延长贮期1倍以上。桃在1~3%02,4~5%002可贮6~9周，但不同 的品种适宜的气体组成有差异：李对C02较为敏感，长期高C02易导致果顶开裂。气调用于核果类贮藏 仍处于研究阶段。 3.采收要求：桃、油桃、李等的采收成熟度对耐贮性影响很大。采收过早，果实后熟风味差， 且易发生冷害：采收过晚，果实易受损伤，衰老快，难以贮藏。用于贮藏或长途运输的桃、李、 杏、油桃等果实要在果实充分肥大，稍有该品种的色泽，略具香气且肉质尚紧密的八成熟时采收为 宜。有关桃的成熟度见教材P222的描述。 二、贮藏方式及病害（见P222-225自学) 第四节 浆果类贮藏 葡萄是世界四大果品这一，中国五大（苹果、柑桔、梨、香蕉、葡萄）水果之一。目前面积和 产量分别占全国水果总量的3%和5%，鲜食葡萄年贮量仅约为4.5万t,仅为产量的3.8%，国内的市场 容量潜力就很大，近年，每年（近4年资料统计）要花费60亿元进口红提鲜葡萄，300t来满足各类市 场（主要是超市）的需要，是世界上第三大鲜食葡萄进口国。而美国、智利、澳洲、南非等红地球 葡萄的主产国主要瞄准的市场就在亚州、东南亚（华人聚集区）。 ①我国黄土高原、西北地区适生，但栽培面积仍偏少，产量偏低：②栽培技术：③保鲜设施， 量少。 (一)贮藏特性 1.品种：葡萄品种间耐贮性的差异很大，但一般来讲，仍是晚熟品种的耐贮性好，深色品种比 浅色品种的耐产性好。晚熟的品种生长期长，且采收期时气候已转较冷凉。果实发育充实，果皮 厚，果肉质密，果面富集蜡质，穗轴木质化程度高，果刷粗长，糖酸含量高是耐贮运品种应有的性 状。 2.采收及采前要求 葡萄为非跃变型果实，采后无后熟过程，充分发育完成即达可食阶段。用于鲜食和贮藏的葡萄 均可在其充分成熟后采收。充分成熟的的葡萄含糖量高，着色好，果皮增厚，韧性强，蜡质层厚， 耐贮运。葡萄果粒糖分积累在迅速增长以后趋于稳定，这可作为葡萄浆果充分成熟的一个判断标 准。在葡萄产区，一般果粒含糖达16~19%，含酸为0.6~0.8%时达成熟采收要求。这时耐贮晚熟品 种的角质膜厚度可达3~4微米，果肉质密，厚果胶与可溶性果胶之比一般为2.7~2.8：1。 葡萄贮藏中的主要问题是穗轴干枯、果粒脱落、腐坏、皱缩或裂果。因此，要注意采前管理： (1)浆果上色期注意增施钾肥： (2)采前7~10天不能灌水： (3)用于贮藏的葡萄负载量要严格控制，每亩产量要控制在1500~2000kg。座果后需套袋。 (4)采前3天，用50~100μg/L的崇乙酸+1μg/九GA3处理果穗可防止脱粒。 下比在0℃下更易发生冷害，多在1℃下较为安全。生产中常以变温贮藏的方式来防治或减低冷害的 发生。 桃果实表面布满茸毛且与表皮气孔或皮孔相通，使桃的蒸发表面积增加了十几倍至上百倍，因 而采后桃在裸露条件下失水速度很快，故需保持较高的相对湿度条件90-95%。据研究报导，桃、油 桃和李在气调条件下，都可比冷藏延长贮期1倍以上。桃在1～3% O2，4～5% CO2可贮6～9周，但不同 的品种适宜的气体组成有差异；李对CO2较为敏感，长期高CO2易导致果顶开裂。气调用于核果类贮藏 仍处于研究阶段。 3．采收要求：桃、油桃、李等的采收成熟度对耐贮性影响很大。采收过早，果实后熟风味差， 且易发生冷害；采收过晚，果实易受损伤，衰老快，难以贮藏。用于贮藏或长途运输的桃、李、 杏、油桃等果实要在果实充分肥大，稍有该品种的色泽，略具香气且肉质尚紧密的八成熟时采收为 宜。有关桃的成熟度见教材P222的描述。 二、贮藏方式及病害（见P222-225自学） 第四节 浆果类贮藏 葡萄是世界四大果品这一，中国五大（苹果、柑桔、梨、香蕉、葡萄）水果之一。目前面积和 产量分别占全国水果总量的3%和5%，鲜食葡萄年贮量仅约为4.5万t，仅为产量的3.8%，国内的市场 容量潜力就很大，近年，每年（近4年资料统计）要花费60亿元进口红提鲜葡萄，300t来满足各类市 场（主要是超市）的需要，是世界上第三大鲜食葡萄进口国。而美国、智利、澳洲、南非等红地球 葡萄的主产国主要瞄准的市场就在亚州、东南亚（华人聚集区）。 ①我国黄土高原、西北地区适生，但栽培面积仍偏少，产量偏低；②栽培技术；③保鲜设施， 量少。 （一）贮藏特性 1．品种：葡萄品种间耐贮性的差异很大，但一般来讲，仍是晚熟品种的耐贮性好，深色品种比 浅色品种的耐贮性好。晚熟的品种生长期长，且采收期时气候已转较冷凉。果实发育充实，果皮 厚，果肉质密，果面富集蜡质，穗轴木质化程度高，果刷粗长，糖酸含量高是耐贮运品种应有的性 状。 2．采收及采前要求 葡萄为非跃变型果实，采后无后熟过程，充分发育完成即达可食阶段。用于鲜食和贮藏的葡萄 均可在其充分成熟后采收。充分成熟的的葡萄含糖量高，着色好，果皮增厚，韧性强，蜡质层厚， 耐贮运。葡萄果粒糖分积累在迅速增长以后趋于稳定，这可作为葡萄浆果充分成熟的一个判断标 准。在葡萄产区，一般果粒含糖达16～19%，含酸为0.6～0.8%时达成熟采收要求。这时耐贮晚熟品 种的角质膜厚度可达3～4微米，果肉质密，厚果胶与可溶性果胶之比一般为2.7～2.8:1。 葡萄贮藏中的主要问题是穗轴干枯、果粒脱落、腐坏、皱缩或裂果。因此，要注意采前管理： （1）浆果上色期注意增施钾肥； （2）采前7～10天不能灌水； （3）用于贮藏的葡萄负载量要严格控制，每亩产量要控制在1500～2000kg。座果后需套袋。 （4）采前3天，用50～100 μg/L的萘乙酸+1μg/L GA3处理果穗可防止脱粒