白剂的基本作用,常用品种;着色剂的分类,作用及优缺点,常用品种;甜味剂的作用,品 种。 第七章食品包装的卫生 要求掌握:塑料的基本卫生问题,常见塑料卫生要求与技术标。要求熟悉:橡胶制品及 其单体与助剂的主要卫生问题。了解涂料与陶瓷、搪瓷、复合包装材料及包装纸的主要卫生 问题。 重点内容:塑料分类、基本的卫生问题及卫生要求;橡胶的基本卫生问题。 难点内容:塑料和橡胶的基本卫生问题。 五、课内实验内容、要求及课时 实验一:动物实验基本方法(投药、染毒技术等)(3课时) 本实验内容属于第1章,为演示性实验。 通过实验,要求掌握常用实验动物的基本实验方法;熟悉动物实验动物抓取、麻醉、固 定及手术器械使用方法、各种途径的投药方法;了解一般动物试验的设计方法 实验二:有机磷农药的中毒与解救(3课时) 本实验属第4章,为验证性实验。 通过实验,要求掌握以甲胺磷为代表的有机磷农药的中毒机理、临床表现以及用解磷定、 阿托品解毒的机理;熟悉注射给药的方法以及观测、记录中毒表现的方法;了解动物中毒后 的一般处理措施和解救方法。 实验三:亚硝酸盐的急性中毒及其解救(3课时) 本实验内容属第五章,属验证性实验。 通过实验,要求掌握亚硝酸盐中毒的机理,临床症状以及用美兰等解毒的机理;熟悉动 物实验的各种投药方法;了解作为致癌物亚硝胺的前体物质,亚硝酸盐本身就具有强烈的急 性毒性,了解亚硝酸盐与致癌物亚硝胺之间的关系。 六、教学时数分配表 章 内 实验个数实验时数总参考时数 2食品污染的基本知识 3有毒金属对食品污染及其预防 4农药对食品的污染及其预防 5N亚硝基化合物、苯并()芘等致癌化合 物对食品的污染及其预防 3 6食品添加剂卫生管理 4677642 7食品包装的卫生 9 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 白剂的基本作用，常用品种；着色剂的分类，作用及优缺点，常用品种；甜味剂的作用，品 种。 第七章 食品包装的卫生 要求掌握：塑料的基本卫生问题，常见塑料卫生要求与技术标。要求熟悉：橡胶制品及 其单体与助剂的主要卫生问题。了解涂料与陶瓷、搪瓷、复合包装材料及包装纸的主要卫生 问题。 重点内容：塑料分类、基本的卫生问题及卫生要求；橡胶的基本卫生问题。 难点内容：塑料和橡胶的基本卫生问题。 五、课内实验内容、要求及课时 实验一：动物实验基本方法（投药、染毒技术等）（ 3 课时） 本实验内容属于第 1 章，为演示性实验。 通过实验，要求掌握常用实验动物的基本实验方法；熟悉动物实验动物抓取、麻醉、固 定及手术器械使用方法、各种途径的投药方法；了解一般动物试验的设计方法。 实验二：有机磷农药的中毒与解救（3 课时） 本实验属第 4 章，为验证性实验。 通过实验，要求掌握以甲胺磷为代表的有机磷农药的中毒机理、临床表现以及用解磷定、 阿托品解毒的机理；熟悉注射给药的方法以及观测、记录中毒表现的方法；了解动物中毒后 的一般处理措施和解救方法。 实验三：亚硝酸盐的急性中毒及其解救（3 课时） 本实验内容属第五章，属验证性实验。 通过实验，要求掌握亚硝酸盐中毒的机理，临床症状以及用美兰等解毒的机理；熟悉动 物实验的各种投药方法；了解作为致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝酸盐本身就具有强烈的急 性毒性，了解亚硝酸盐与致癌物亚硝胺之间的关系。 六、教学时数分配表 章 内 容 实验个数 实验时数 总参考时数 1 绪言 1 3 4 2 食品污染的基本知识 0 6 3 有毒金属对食品污染及其预防 0 7 4 农药对食品的污染及其预防 1 3 7 5 N-亚硝基化合物、苯并(a)芘等致癌化合 物对食品的污染及其预防 1 3 6 6 食品添加剂卫生管理 0 4 7 食品包装的卫生 2 合 计 2 9 36