茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 (三)毛茶拼配付制 毛茶拼配付制的意义 调节品质,方便加工,便于取料和精制操作。 2、拼配方法 毛茶拼配是指同批次原料的品质选配及拼和。方法有单级 和多级拼配。 (1)单级拼配外销眉茶、珠茶、工夫红茶多采用单级拼酉 其中又包括不同季节、产区、不同品种及不同初制方法的原 料拼配。 毛茶单级拼配付制,经加工后回收的产品往往有多个级别,即 所谓“单级付制,多级回收”。优点是:原料外形较一致, 有利于加工取料,流程较复杂的外销茶多采用 (2)多级拼配每批付制的原料由两个以上级别的毛茶拼和而 成,制成的产品基本一个级别,即所谓“多级拼配,单级回 收”,优点是:每批制成的产品大部分可出厂,成品拼配简 单。多级拼配加工难度大,外销茶多不采用。 多级付制,多级回收每批付制的原料由两个以上级别的毛 茶拼和而成,经加工后回收的产品往往有多个级别。 主讲:赵先明（三）毛茶拼配付制 1、毛茶拼配付制的意义 调节品质，方便加工，便于取料和精制操作。 2、拼配方法 毛茶拼配是指同批次原料的品质选配及拼和。方法有单级 和多级拼配。 （1）单级拼配 外销眉茶、珠茶、工夫红茶多采用单级拼配。 其中又包括不同季节、产区、不同品种及不同初制方法的原 料拼配。 毛茶单级拼配付制，经加工后回收的产品往往有多个级别，即 所谓“单级付制，多级回收” 。优点是：原料外形较一致， 有利于加工取料，流程较复杂的外销茶多采用。 （2）多级拼配 每批付制的原料由两个以上级别的毛茶拼和而 成，制成的产品基本一个级别，即所谓“多级拼配，单级回 收” ，优点是：每批制成的产品大部分可出厂，成品拼配简 单。多级拼配加工难度大，外销茶多不采用。 多级付制，多级回收 每批付制的原料由两个以上级别的毛 茶拼和而成，经加工后回收的产品往往有多个级别