得 分 评卷人 二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选 均不得分，每小题2分，共20分) 11.管理者应该具有的素养主要表现在( )。 A.道德素养 B.心理素养 C.业务素养 D.专业素质 12.从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为( A.西式饭店 B.中式饭店 C.客栈旅店 D.中西结合式饭店 13.影响饭店顾客消费行为的因素有( ). A.旅游环境因素 B.社会因素 C.个人因素 D.价格因素 14.饭店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来主要包括( A.基本管理制度 B.专业管理制度 C,岗位责任制 D.经济责任制 15.员工培训的内容包括( 9 A.职业道德 B.操作技能 C.员工能力 D.职业知识 16.饭店人力资源管理的基础工作是指( ) A.工作分析 B.薪酬管理 C.编制劳动定员 D.劳动定额 17.从整体来看，一份完整的菜单，就专业角度评价，应包括哪些内容？( A.菜点的名称和价格 B.菜点的介绍 C.告示性的信息 D.机构性的信息 18.特色是康乐项目对客源具有吸引力的根本所在，可从下列几个方面突出 ( A.民族特色 B.地方特色 C,规模特色 D.档次特色 1617二、多项选择题{请将正确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选 均不得分，每小题 2分，共 0分} 1. 者应该 要表 )。 A. 养B. c.业务素养 .专业素质 12. 发展 史看 设施大 A. 店B. 式饭 C. 梳旅店D. 西结合式 13. 顾客 素有 )。 A.旅游环境因素 .社会因素 C. 素D. 14. 制度 形式都 概括起来 包括 A. 度B. C. 经济 15. 培训 )。 A. 职业道德B. 作技 C. 力D.职业 16. 资源管 工作 )。 A. 工作 析B. C. 员D.劳动定额 17. 体来 一份 菜单 ( A. 的 名 格B. C. 息D. 18. 对客摞 力 的根本所在 几个方 |得分|评卷人| I I I A. 族特 C. 规模 B. 地方特色 D. 1617