五、餐饮原料采购数量控制 (二)原料采购数量应考虑因素 1.菜点的销售量 2.市场情况（就餐客人流量及变化) 3.储存情况 4.运输和使用量的变化 5.流动资金.五、餐饮原料采购数量控制 （二）原料采购数量应考虑因素 1．菜点的销售量 2．市场情况（就餐客人流量及变化） 3．储存情况 4．运输和使用量的变化 5．流动资金