5.绿叶蔬菜里有一种能够在体内转化成维生素A的营养物质，它是()。 A.维生素A B.维生素B2 C.胡萝卜素 D.维生素K 6.婴儿在4一6个月之后，最急需补充的营养素是()。 A.铁 B.钙 C.维生素A D.锌 7.产褥期过去之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是()。 A.铁 B.锌 C.钙 D.镁 8.食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污 染的是()。 A.细菌 B.真菌毒素 C.病毒 D.寄生虫 9.按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工环节的质量安全 监督管理责任的是(）。 A.国家质量监督检验检疫总局 B.国家工商总局 C.食品与药品监督管理局 D.农业部 10.下列食品污染物属于来源于环境污染的不安全因素的是( )。 A.苯并芘 B.二噁英 C.苏丹红 D.氯丙醇 得 分 评卷人 二、填空题（每小题3分，共30分） (赖氨酸抗氧化剂消化率小肠维生素D亚硝酸盐蛋白质基础代谢 所消耗的能量自身感染花生油) 11.在膳食当中，粮谷类食物的第一限制性氨基酸通常为 12.食物蛋白质在人体中被利用的程度常用5个指标来衡量，包括 生 物价、净蛋白利用率、蛋白质功效比值和化学分。 22415．绿叶蔬菜里有一种能够在体内转化成维生素A的营养物质，它是（ A．维生素A B．维生素B2 C.胡萝卜素 D．维生素K 6.婴儿在4-6个月之后，最急需补充的营养素是（ A．铁 B．钙 C．维生素A D．锌 7．产褥期过去之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（ B．锌 D．镁 8．食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污 染的是（）。 A．细菌 B.真菌毒素 C．病毒 D.寄生虫 9．按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工环节的质量安全 监督管理责任的是（）。 A．国家质量监督检验检疫总局 B．国家工商总局 C.食品与药品监督管理局 D．农业部 10．下列食品污染物属于来源于环境污染的不安全因素的是（ A．苯并花 B．二唔英 C．苏丹红 D.氯丙醇 A．铁 C．钙 二、坟空题（每小题3分，共30分） 得分 评卷人 （赖氨酸抗氧化剂消化率小肠维生素D亚硝酸盐蛋白质基础代谢 所消耗的能量自身感染花生油） n．在膳食当中，粮谷类食物的第一限制性氨基酸通常为 12．食物蛋白质在人体中被利用的程度常用5个指标来衡量，包括 物价、净蛋白利用率、蛋白质功效比值和化学分。 2241