二、功率分配 1、箱使炉 ∵炉内空间较小，热气流一般流向上方 ∴热元件功率分配应呈“上低下高”的趋势 2、隧道炉 上层直接照射食品，下层通过载体间接传给食品。 一般功率分配：上层功率<下层功率 如:烤盘烘烤的饼干炉：上层：下层=75~80% 听形面包炉：上层：下层=50~60% 多用炉：上层：下层=100%（通过温度控制系统调温) 三、温度控制 一般控制炉内气氛温度，通过温度传感器、温控仪及电器元件等实现自动控制。 面包烘烤工艺要求的温区二、功率分配 1、箱使炉 ∵炉内空间较小，热气流一般流向上方 ∴热元件功率分配应呈“上低下高”的趋势 2、隧道炉 上层直接照射食品，下层通过载体间接传给食品。 一般功率分配：上层功率<下层功率 如:烤盘烘烤的饼干炉：上层：下层=75~80% 听形面包炉：上层：下层=50~60% 多用炉：上层：下层=100%（通过温度控制系统调温) 三、温度控制 一般控制炉内气氛温度，通过温度传感器、温控仪及电器元件等实现自动控制。 面包烘烤工艺要求的温区