Leu一脑啡肽：Tyr一Gly一Gly--Phe-Leu 具有镇痛作用。 4.短杆菌素$（环十肽），含有D-苯丙氨酸、鸟氨酸，对革兰氏阴性细菌有破坏作用，主要作用于细胞膜。临床用于治疗化浓性病 症。 五、蛋白质的结构 蛋白质结构的近代概念： @蛋白质是由各种a-氨基酸通过肽键连接而成的多肽链(polypeptide chain),再由1条或1条以上的多肽链按各自的方式组合成具有完 整生物活性的分子。 ②随着肽链的数目、氨基酸组成及排列顺序的不同，就有不同三维结构的蛋白质分子。 ③蛋白质的结构层次：通常分为一级结构和空间结构。空间结构又分为二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构。 (一）蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构(primary structure)又称为共价结构、化学结构。 1.一级结构的定义 1969年国际纯化学及应用化学联合会(IUPAC)规定：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 蛋白质一级结构包括： 多肽链中的氨基酸排列顺序，是蛋白质生物功能的基础：组成蛋白质的多肽链数目；多肽链中链内或链间二硫键的数目和位置。 蛋白质一级结构的特点： ①多肽链中的氨基酸已不是完整的分子，而是氨基酸残基(amino acid residue)。 ②习惯上，将肽链未端有游离a-氨基的写在左边，为N端或氨基未端；末端有游离α羧基的写在右边，为C端或羧基末端。 ③多肽链中共价键除肽键外，还含有二硫键，它是连接肽链内或肽链间的主要桥键。 3.常见蛋白质一级结构举例 (1)胰岛素(insulin)是动物胰脏中胰岛B-细胞分泌的一种分子量较小的蛋白质激素。1954年Sanger确定了胰岛素的一级结构。 51个氨基酸残基，分子量：5734，两条链A链：21aa,B链：30aa 3对二硫键：1对链内(A),2对链间 (2)核糖核酸酶124个氨基酸、分子量12.6kD,单一肽链、4队二硫键。 4.蛋白质一级结构的测定 (1)基本策略：片段重叠法+aa顺序直测法 (2)基本步骤： ①测定蛋白质分子中多肽链数目： ②拆分P肽链，断开多肽链钠二疏键； ③分析每一条多肽链的氨基酸组成： ④鉴定多肽链N-末端、C-末端aa残基： ⑤裂解多肽链成校小的片段： ⑥测定各肽段的氨基酸顺序： ⑦片段重叠法重建完整多肽链一级结构： ⑧确定Cys残基间形成二硫键交联桥位置。 (二)蛋白质的空间结构Leu——脑啡肽：Tyr—Gly—Gly—Phe—Leu 具有镇痛作用。 4. 短杆菌素S（环十肽），含有D-苯丙氨酸、鸟氨酸，对革兰氏阴性细菌有破坏作用，主要作用于细胞膜。临床用于治疗化浓性病 症。 五、蛋白质的结构 蛋白质结构的近代概念： ①蛋白质是由各种α-氨基酸通过肽键连接而成的多肽链（polypeptide chain），再由1条或1条以上的多肽链按各自的方式组合成具有完 整生物活性的分子。 ②随着肽链的数目、氨基酸组成及排列顺序的不同，就有不同三维结构的蛋白质分子。 ③蛋白质的结构层次：通常分为一级结构和空间结构。空间结构又分为二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构。 （一）蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构（primary structure）又称为共价结构、化学结构。 1. 一级结构的定义 1969年国际纯化学及应用化学联合会（IUPAC）规定：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 蛋白质一级结构包括： 多肽链中的氨基酸排列顺序，是蛋白质生物功能的基础；组成蛋白质的多肽链数目； 多肽链中链内或链间二硫键的数目和位置。 蛋白质一级结构的特点： ① 多肽链中的氨基酸已不是完整的分子，而是氨基酸残基（amino acid residue）。 ② 习惯上，将肽链末端有游离α-氨基的写在左边，为N端或氨基末端；末端有游离α-羧基的写在右边，为C端或羧基末端。 ③ 多肽链中共价键除肽键外，还含有二硫键，它是连接肽链内或肽链间的主要桥键。 3. 常见蛋白质一级结构举例 （1）胰岛素（insulin）是动物胰脏中胰岛β-细胞分泌的一种分子量较小的蛋白质激素。1954 年 Sanger 确定了胰岛素的一级结构。 51个氨基酸残基，分子量：5734，两条链 A链：21aa，B 链 ：30aa 3对二硫键：1对链内（A），2对链间 （2）核糖核酸酶 124个氨基酸、分子量12.6kD，单一肽链、4队二硫键。 4. 蛋白质一级结构的测定 （1）基本策略：片段重叠法＋aa顺序直测法 （2）基本步骤： ① 测定蛋白质分子中多肽链数目； ② 拆分Pr肽链，断开多肽链内二硫键； ③ 分析每一条多肽链的氨基酸组成； ④ 鉴定多肽链N-末端、C-末端aa残基； ⑤ 裂解多肽链成较小的片段； ⑥ 测定各肽段的氨基酸顺序； ⑦ 片段重叠法重建完整多肽链一级结构； ⑧ 确定Cys残基间形成二硫键交联桥位置。 （二）蛋白质的空间结构