蛋白质的需要量和营养价值 (一)氮平衡 1.氮的总平衡：摄入氮=排出氮 2.氮的正平衡：摄入氮>排出氮 3.氨的负平衡：摄入氮<排出氮 蛋白质的需要量和营养价值 （一）氮平衡 1. 氮的总平衡：摄入氮 = 排出氮 2. 氮的正平衡：摄入氮＞排出氮 3. 氮的负平衡：摄入氮＜排出氮