C.铅 D.砷 26.下列哪种不是防腐剂( A.苯甲酸及钠盐 B.二梨酸及御盐 C.丁基羟基茴香醚 D.对羟基苯甲酸酯类 27.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( ) A.加碱 B.加酸 C.加热 D.紫外线照射 28.超高温瞬间灭菌法的温度为( A.62.8℃，保持30分钟 B.137.87℃，保持2秒 C.80~85℃，保持10~15秒 D.71.7℃，保持15秒 29.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是 ( ) A.有害金属 B.添加剂 C.细菌污染 D.多环芳烃 30.肝损害型毒草中毒的特殊治疗药物是 ( A,阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素 31.河豚毒素含量最多的器官是( A.鱼肉和血液 B.鱼头和鱼尾 C.肝脏和卵巢 D.鱼鳃和眼晴 32.去除油脂中黄曲需毒素最有效的方法是 A.加酸 B.加碱 C.加温 D.晒 33.我国引起肉毒中毒最常见的食品是 A.肉制品 B.罐头食品 C.鱼制品 D.自制发酵食品 34.关于保健食品哪种说法不正确 A.适用于特定人群 B.可以是胶囊、片剂形式 C.可以治疗某种疾病 D.是一种食品 《营养与食品卫生学》试题答案 一、单项选择题 营养1.B2.A3.C4.A5.B6.A7.C8.C9.C10.D11.A12.D 《营养与食品卫牛学》第8负共32页