水果为什么可以解酒？ y of Chen 1958 。水果里含有机酸，例如，苹果 里含有苹果酸，柑橘里含有柠 檬酸，葡萄里含有酒石酸等。 而酒里的主要成分是乙醇，有 机酸能与乙醇相互作用而形成 酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因 为食醋里含有3%~5%的乙酸， 乙酸能跟乙醇发生酯化反应生 成乙酸乙酯。水果为什么可以解酒？  水果里含有机酸，例如，苹果 里含有苹果酸，柑橘里含有柠 檬酸，葡萄里含有酒石酸等。 而酒里的主要成分是乙醇，有 机酸能与乙醇相互作用而形成 酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因 为食醋里含有3%~5%的乙酸， 乙酸能跟乙醇发生酯化反应生 成乙酸乙酯