肥胖症虽然与遗传因素、内分泌异常、中枢神经系统异常、体力活动少 等有关，但热能摄人过多和热能代谢特殊是肥胖的主要原因。有人认为肥胖的人 更倾向于将热能转变为脂肪， 主要是体内内分泌与代谢的 也有观点认为“食用过少的脂肪反而会发胖”，其原因有两方面，第 是脂肪不易消化，停留在胃的时间较长，所以能让人获得食欲的满足感。如果每 餐吃0.418k」的脂肪，会由于饥饿，而无法抗拒地吃下2.08kJ的淀粉或糖类，于 是这些多吃的淀粉或糖类，就转变成脂肪储存在皮下，使人发胖。糖类物质能转 变为脂肪， 而脂肪却不能转变为糖。第二是当人体脂肪酸 人体将迅速地 把糖变成为脂肪，这种快速的转变 ,使血糖大大地下降，使人感到非常饥饿，于 是食量又大起来，体重也就跟着增加。 近年来日本学者研究发现，肥胖并不是人们所想象的单一营养过剩，而 是由于膳食结构不合理，饮食中缺乏使体内脂肪变成能量的营养素，这些营养素 包括维生素B2、维生素B6及烟酸，因而体内脂肪不能转变成能量，脂肪积聚形 成肥胖 不论是哪种观点，我们都不难看出，肥胖症不单单是我们想象的“吃得 太多、太好”，也可以由于膳食结构的不合理或缺乏营养所致，这些不合理的膳 食导致了营养代谢的变化，最终导致肥胖。因此，对于肥胖者更应推崇合理腊食、 平衡膳食。 那么，肥胖者的合理膳食和减肥措施是什么呢？从以上的阐述我们知道 营养代谢的变化是导致肥胖的根本原因。肥胖症的基本发病机制，是热量的增力 超过了消耗。譬如每人每日热量摄入超418kJ,则10d就可能会增加体重kg,又少 餐进食能够增强多种有关酶的活性，使脂肪生成过程加速，因而有些人为了减肥， 限制早、中餐的饮食数量，只按正常数量进食晚餐，往往减肥不成功。 养素种类对肥的形成右较明显的影响」 船从脂肪和淀粉所提世的 热量（能） 不会很快地促进脂肪的合成：而食糖不但容易消化、 吸收，而且也 容易转变为脂肪。因为食糖摄入不但可以加强脂肪的生成，同时也减少了脂肪的 分解。有人主张减肥应当少吃富含脂肪的食物，但动物试验表明，脂肪分解成甘 油后，可以控制肥胖，因而也有人主张在肥胖人饮食中应适当提高脂肪的热量 (能)比例。当然如果肥牌不伴有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂时，对 肪仍应控制。另外，维生素应在腊 食中得到充分的供应，以保证能量代谢的正常 进行。 减肥措施一般都包括以下方面，即控制进食量，特别是限制糖类的摄入。 增加一定的劳动量和运动量，当体力消耗较大时，额外的热量（能）必须由贮存 的脂肪来提供。因此，上述方法（措施）明显优于饥饿疗法。其他还有药物和手 术治疗，但一般情况下，都很少采用。这里主要是讨论减肥膳 如上所述，减肥膳食的要点是减少碳水化合物特别是食糖的摄入量，和 不要随便增加餐次。对婴幼儿、儿童来说，供给的蔗糖和糖果要适量，哺乳期间 不要随使改变或增加次数：成年人膳食中总的热量要减少，热源应当多用淀粉类 食物。又因为控制进食量，需要有一定饱腹感的食物，所以还要增加一定数量的 粗纤维食物，如水果和蔬菜等。减肥膳食通常都是使人体处在能量的负平衡中， 从而达到消耗体内贮存脂肪的目的。但在消耗脂肪同时， 必然云 引起体内蛋白质 和非脂肪成分的亏损，因此在陆食中还要适当提高蛋白质的供应量。除遵守以上 原则外，平时要尽量少吃糖果、花生、啤酒等零食， 一是减少糖的摄入量， 零食在某种意义上也意味着多餐。中度肥胖者还应进一步控制每日的进食总热肥胖症虽然与遗传因素、内分泌异常、中枢神经系统异常、体力活动少 等有关，但热能摄人过多和热能代谢特殊是肥胖的主要原因。有人认为肥胖的人 更倾向于将热能转变为脂肪，主要是体内内分泌与代谢的问题。 也有观点认为“食用过少的脂肪反而会发胖”，其原因有两方面，第一 是脂肪不易消化，停留在胃的时间较长，所以能让人获得食欲的满足感。如果每 餐吃 0.418kJ 的脂肪，会由于饥饿，而无法抗拒地吃下 2.08kJ 的淀粉或糖类，于 是这些多吃的淀粉或糖类，就转变成脂肪储存在皮下，使人发胖。糖类物质能转 变为脂肪，而脂肪却不能转变为糖。第二是当人体脂肪酸不足时，人体将迅速地 把糖变成为脂肪，这种快速的转变，使血糖大大地下降，使人感到非常饥饿，于 是食量又大起来，体重也就跟着增加。 近年来日本学者研究发现，肥胖并不是人们所想象的单一营养过剩，而 是由于膳食结构不合理，饮食中缺乏使体内脂肪变成能量的营养素，这些营养素 包括维生素 B2、维生素 B6 及烟酸，因而体内脂肪不能转变成能量，脂肪积聚形 成肥胖。 不论是哪种观点，我们都不难看出，肥胖症不单单是我们想象的“吃得 太多、太好”，也可以由于膳食结构的不合理或缺乏营养所致，这些不合理的膳 食导致了营养代谢的变化，最终导致肥胖。因此，对于肥胖者更应推崇合理膳食、 平衡膳食。 那么，肥胖者的合理膳食和减肥措施是什么呢？从以上的阐述我们知道 营养代谢的变化是导致肥胖的根本原因。肥胖症的基本发病机制，是热量的增加 超过了消耗。譬如每人每日热量摄入超 418kJ,则 10d 就可能会增加体重 lkg,又少 餐进食能够增强多种有关酶的活性，使脂肪生成过程加速，因而有些人为了减肥， 限制早、中餐的饮食数量，只按正常数量进食晚餐，往往减肥不成功。 营养素种类对肥胖的形成有较明显的影响。一般从脂肪和淀粉所提供的 热量（能），不会很快地促进脂肪的合成；而食糖不但容易消化、吸收，而且也 容易转变为脂肪。因为食糖摄入不但可以加强脂肪的生成，同时也减少了脂肪的 分解。有人主张减肥应当少吃富含脂肪的食物，但动物试验表明，脂肪分解成甘 油后，可以控制肥胖，因而也有人主张在肥胖人饮食中应适当提高脂肪的热量 （能）比例。当然如果肥胖还伴有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂时，对脂 肪仍应控制。另外，维生素应在膳食中得到充分的供应，以保证能量代谢的正常 进行。 减肥措施一般都包括以下方面，即控制进食量，特别是限制糖类的摄入。 增加一定的劳动量和运动量，当体力消耗较大时，额外的热量（能）必须由贮存 的脂肪来提供。因此，上述方法（措施）明显优于饥饿疗法。其他还有药物和手 术治疗，但一般情况下，都很少采用。这里主要是讨论减肥膳食。 如上所述，减肥膳食的要点是减少碳水化合物特别是食糖的摄入量，和 不要随便增加餐次。对婴幼儿、儿童来说，供给的蔗糖和糖果要适量，哺乳期间 不要随便改变或增加次数；成年人膳食中总的热量要减少，热源应当多用淀粉类 食物。又因为控制进食量，需要有一定饱腹感的食物，所以还要增加一定数量的 粗纤维食物，如水果和蔬菜等。减肥膳食通常都是使人体处在能量的负平衡中， 从而达到消耗体内贮存脂肪的目的。但在消耗脂肪同时，必然会引起体内蛋白质 和非脂肪成分的亏损，因此在膳食中还要适当提高蛋白质的供应量。除遵守以上 原则外，平时要尽量少吃糖果、花生、啤酒等零食，一是减少糖的摄入量，二是 零食在某种意义上也意味着多餐。中度肥胖者还应进一步控制每日的进食总热