6.二硫键 (1)绝大多数情况下二硫键是在多肽链的β·转角附 近形成的。二硫键的形成并不规定多肽链的折叠 然而一旦蛋白质采取了它的三维结构则二硫键的形 成将对此构象起稳定作用。假如蛋白质中所有的二 硫键相继被还原将引起蛋白质的天然构象改变和生 物活性丢失。在许多情况下二疏键可选择性的被还 原。 (2)球状蛋白分子中两个半胱氨酸分子之间-SH氧化 而成-S-S- www.themegallery.com LGOwww.themegallery.com LOGO 6.二硫键 （1）绝大多数情况下二硫键是在多肽链的β－转角附 近形成的。二硫键的形成并不规定多肽链的折叠， 然而一旦蛋白质采取了它的三维结构则二硫键的形 成将对此构象起稳定作用。假如蛋白质中所有的二 硫键相继被还原将引起蛋白质的天然构象改变和生 物活性丢失。在许多情况下二硫键可选择性的被还 原。 （2）球状蛋白分子中两个半胱氨酸分子之间-SH氧化 而成-S-S-