年月日 第14页 教学 1.熟悉食品化学保藏的原理 目的 2.掌握食品添加剂的分类及应用 第六章食品的化学保藏 学 第一节概述 第二节食品添加剂及其使用问题 一.食品添加剂 二，食品添加剂的分类及应用状况 教学重点：1.食品添加剂的分类 教学重 点、难 点及教学 方法 教学难点：食品添加剂的应用及用量 教学方法：讲述式、启发式相结合 思考题：1.食品添加剂的分类有哪些？ 作业、思 考题（讨 2.常用的化学防腐剂有哪些？ 论题)、 阅读材料 阅读材料：1.果蔬加工工艺学.叶兴乾.中国农业大学出版社.2000 2.食品科学概论.杨昌举.中国人民大学出版社.1999 课后记 年 月 日 第 14 页 教 学 目 的 1．熟悉食品化学保藏的原理 2．掌握食品添加剂的分类及应用 教 学 内 容 第六章 食品的化学保藏 第一节 概述 第二节 食品添加剂及其使用问题 一．食品添加剂 二．食品添加剂的分类及应用状况 教学重 点、难 点及教学 方法 教学重点：1．食品添加剂的分类 教学难点：食品添加剂的应用及用量 教学方法：讲述式、启发式相结合 作业、思 考题（讨 论题）、 阅读材料 思考题：1.食品添加剂的分类有哪些？         2.常用的化学防腐剂有哪些？ 阅读材料： 1. 果蔬加工工艺学.叶兴乾.中国农业大学出版社.2000 2.食品科学概论.杨昌举.中国人民大学出版社.1999 课 后 记