样品中蛋白质含量 0.100×(23.45-5.45)×14×6.25×100=10.5g/100g 1.50×1000 答题要求同第一题 4、现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518）， 要求测定粗蛋白含量。 (1)某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿0.50g于100mL凯氏烧瓶中。请写出此 后的样品处理步骤。 (2)将消化液冷却后，转入100mL容量瓶中定容.移取消化稀释液10mL于微量凯 氏定氮蒸馏装置的反应管中，用水蒸汽蒸馏，2%硼酸吸收后，馏出液用0.00998mo1/L 盐酸滴定至终点，消耗盐酸5.12mL.计算该火腿肠中粗蛋白含量。 解： cxVx Mx 粗蛋白含量= 1000V2×F×100 m 0.00998×5.12x14.01x100 100010×6.25×100=8.95g/100g 0.500 5、用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水 溶解后，定容于100mL。吸取碱性酒石酸铜甲、乙液各5.00mL于锥形瓶中，加入 10.00mL水，加热沸腾后用上述硬糖溶液滴定至终点耗去9.84mL。已知标定裴林氏 液10.00ml耗去0.1%葡萄糖液10.47ml,问该硬糖中还原糖含量为多少？（自拟公式， 结果保留四位有效数字) 解：计算公式： F=c·V 式中：F一10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，mg: c一葡萄糖标准溶液的浓度，mgml: V一标定时消耗葡萄糖标准溶液的总体积，l。(1分) 还原糖含量（以葡萄糖计%）= 6 ×100% V mx ×1000 100 式中：m一样品质量，g: F一10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，mg: 第12页共13页第 12 页 共 13 页 样品中蛋白质含量 6.25 100 10.5g /100g 1.50 1000 0.100 (23.45 5.45) 14   =   −  = 答题要求同第一题 4、现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518）， 要求测定粗蛋白含量。 （1）某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿0.50g于100mL凯氏烧瓶中。请写出此 后的样品处理步骤。 （2）将消化液冷却后,转入100mL容量瓶中定容. 移取消化稀释液10mL于微量凯 氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2%硼酸吸收后,馏出液用0.00998mol/L 盐酸滴定至终点,消耗盐酸5.12mL.计算该火腿肠中粗蛋白含量。 解： g F V M V 6.25 100 8.95g /100 0.5000 10 100 1000 14.01 0.00998 5.12 100 m 1000 c V 2 1   =    =      粗蛋白含量 = 5、用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取 2.000 克样品，用适量水 溶解后，定容于 100mL。吸取碱性酒石酸铜甲、乙液各 5.00mL 于锥形瓶中，加入 10.00mL 水，加热沸腾后用上述硬糖溶液滴定至终点耗去 9.84mL。已知标定裴林氏 液 10.00ml 耗去 0.1%葡萄糖液 10.47ml，问该硬糖中还原糖含量为多少？（自拟公式， 结果保留四位有效数字） 解：计算公式： F = c • V 式中：F——10mL 碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，mg； c——葡萄糖标准溶液的浓度，mg/ml； V——标定时消耗葡萄糖标准溶液的总体积，ml。（1 分） 还原糖含量（以葡萄糖计%） 式中：m——样品质量, g； F——10ml 碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，mg； 100% 1000 100 F V m =   