食品中的糖类及其结构 >整体上环糊精是亲水的； >环的内侧与外侧相比具有较强的疏水性。食品中的糖类及其结构 ➢ 整体上环糊精是亲水的； ➢ 环的内侧与外侧相比具有较强的疏水性