食品中的糖类及其结构 ·多糖： 多糖是大分子聚合物，DP值（聚合度）由 10到几千，但只有少数小于100。 同聚糖（同多糖、均多糖）：由同一单糖 构成的多糖； 杂聚糖（异多糖）：由多种不同的单糖构 成的多糖。 食品中的糖类及其结构 ⚫ 多糖： 多糖是大分子聚合物，DP值（聚合度）由 10到几千，但只有少数小于100。 同聚糖（同多糖、均多糖）：由同一单糖 构成的多糖； 杂聚糖（异多糖）：由多种不同的单糖构 成的多糖