课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论10分钟。 课后思考：科技应用在餐饮管理中的作用。 第二章美食系统 (一)目的与要求 1.了解美食和美食系统的内涵。 2,堂握美食系统的要素。 3.提高学生中国美食文明认可度。 (二)教学内容 第一节 1,主要内容：美食的概念、特点和要素 2.基本概念和知识点：美食、菜肴、点心、食材。 3.问题与应用：菜肴的特色哟公约数？ 第二节 1.主要内容：就餐的美景、美人和美事。 2.基本概念和知识点：空气质量、风水和分享。 3.问题与应用：生态食材、就餐环境和美味共享。 (三)思考与实践 重新思考自己美食系统 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论20分钟， 课后思考：分享在餐饮管理中的应用。 第三章菜肴管理 (一)目的与要求 1.了解菜肴的内涵及发展历史。 2.掌握菜肴的制作要素。 3,提高自己对菜看的认识 (一)教学内容 第一节 1.主要内容：菜肴的概念、特点和要素。 2.基本概念和知识点：食材、香料、佐料、调味品， 3.问题与应用：菜肴管理核心是新鲜。 第二节 1.主要内容：火候、烹调方法和刀工。 3 3 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论 10 分钟。 课后思考：科技应用在餐饮管理中的作用。 第二章 美食系统 （一）目的与要求 1．了解美食和美食系统的内涵。 2． 掌握美食系统的要素。 3． 提高学生中国美食文明认可度。 （二）教学内容 第一节 1．主要内容：美食的概念、特点和要素。 2．基本概念和知识点：美食、菜肴、点心、食材。 3．问题与应用：菜肴的特色哟公约数？ 第二节 1．主要内容：就餐的美景、美人和美事。 2．基本概念和知识点：空气质量、风水和分享。 3．问题与应用：生态食材、就餐环境和美味共享。 （三）思考与实践 重新思考自己美食系统。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和课堂讨论 20 分钟。 课后思考：分享在餐饮管理中的应用。 第三章 菜肴管理 （一）目的与要求 1．了解菜肴的内涵及发展历史。 2．掌握菜肴的制作要素。 3．提高自己对菜肴的认识。 （一）教学内容 第一节 1．主要内容：菜肴的概念、特点和要素。 2．基本概念和知识点：食材、香料、佐料、调味品。 3．问题与应用：菜肴管理核心是新鲜。 第二节 1．主要内容：火候、烹调方法和刀工