蛋白质中氮元素的平均含量为16%，这是凯 氏定氮法测定蛋白质含量的根据。 ÷蛋白质含量%=氮含量×6.25(100/16)。 2024/8/29 2024/8/29 7 ❖ 蛋白质中氮元素的平均含量为16%，这是凯 氏定氮法测定蛋白质含量的根据. ❖ 蛋白质含量%=氮含量×6.25（100/16）