6.( )是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措 施，防止类似问题的再次发生。 A.前馈控制 B.预先控制 C.现场控制 D.反馈控制 7.单一资本统一经营的连锁经营类型是指()。 A.直营连锁 B.自愿加盟连锁 C.特许经营 D.特许加盟连锁 8.一盘京酱肉丝，主料、配料及调料的成本是10元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价 法，其售价是()。 A.25元 B.20元 C.24元 D.16.7元 9.餐厅推销时，重点介绍当天特色菜和套菜，最有利于哪一类宾客接受()。 A.经常光顾的宾客 B.安排宴会的宾客 C.慕名而来的宾客 D.带孩子的宾客 10.库房管理的“先进先出法”有利于( )。 A.库房整齐 B.存货盘点 C.原料物品的循环使用 D.以上都对 11.餐饮成本控制就是将核算得到的实际成本额与标准成本额比对，分析差额原因，采取 纠正偏差的措施。成本差额有()。 A.价格差 B.数量差 C.成本差 D.以上都对 12.不同食品含有不同的营养素，碳水化合物主要来自()。 A.谷物 B.蔬菜水果 C.肉类 D.奶类 13.对于餐饮原料、菜点的口味及器皿的创新属于()。 A.餐饮经营创新 B.餐饮管理创新 C.餐饮产品创新 D.餐饮服务创新 21426. ( )是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措 施，防止类似问题的再次发生。 A. 制B. 先控 c.现场控制D.反馈控制 7. 单一 本统 连锁经 )。 A. 营连锁B. 加 盟连 C. 特许 营D.特许 8. 配料及 成本是10 为60% 照 毛利 法，其售价是( )。 A. 25 C. 24 B. 20 D. 16.7 9. 重点 色菜 套菜 )。 A. 客B. 安排 宾客 c.慕名而来的宾客 .带孩子的宾客 10. 库房 )。 A.库房整齐 .存货盘点 c.原科物品的循环使用 .以上都对 1. 餐饮 是将核算得到 的 实际成本 分析 纠正偏差的措施。戚本差额有( )。 A. 差B. 量差 c.成本差 .以上都对 12. 有不同 的 营养素 化合 要来 )。 A. B. 蔬菜水 C. 类D. 13. 饮原 属 于 )。 A. 餐饮 营创 B. 饮管理 c.餐饮产品创新D.餐饮服务创新 2142