、对分管部门或运作效果负责 2、对下属人员的工作负责 3、对分管部门所提供的信息的及时性与准确性负责 第五章饭店控制基础 、现代管理中控制的作用 (1)控制是完成计划任务、实现饭店目标的保证。缺乏控制过程的计划是 注定要失败的 (2)控制是及时改正缺点、提高饭店效率的重要手段。这一作用表现为两 个方面。一是降低失误对饭店效率的负面影响;二是提高未来管理工作的效率 (3)控制是饭店创新的推动力。控制是一种动态的、适时的信息反馈过程 它不是简单地对受控者进行管、压、卡,而是一种积极主动的管理实践活动。 、对于一个饭店来说,实现有效的现场控制必须具备的条件 (1)较高素质的管理人员 (2)下属人员的积极参与 (3)适当的授权 (4)层层控制,各司其职1、对分管部门或运作效果负责 2、对下属人员的工作负责 3、对分管部门所提供的信息的及时性与准确性负责 第五章 饭店控制基础 一、现代管理中控制的作用。 （1）控制是完成计划任务、实现饭店目标的保证。缺乏控制过程的计划是 注定要失败的。 （2）控制是及时改正缺点、提高饭店效率的重要手段。这一作用表现为两 个方面。一是降低失误对饭店效率的负面影响；二是提高未来管理工作的效率。 （3）控制是饭店创新的推动力。控制是一种动态的、适时的信息反馈过程， 它不是简单地对受控者进行管、压、卡，而是一种积极主动的管理实践活动。 二、对于一个饭店来说，实现有效的现场控制必须具备的条件 （1）较高素质的管理人员 （2）下属人员的积极参与 （3）适当的授权 （4）层层控制，各司其职