碘值=A-B)T100 式中，A:滴定空白用去的NaS,O,溶液的平均毫升数 B:滴定碘化后样品用去的NaSO,溶液的平均毫升数 C:样品的重量(g) T:1mL0.1mol/L疏代硫酸钠溶液相当的碘的克数 六、附注 (1)碘瓶必须洁净、干燥，否则油中含有水分，引起反应不完全。 (2)加碘试剂后，如发现碘瓶中颜色变浅褐色时，表明试剂不够，必须再添加10一 15mL试剂。 (3)如加入碘试剂后，液体变浊，这表明油脂在CC中溶解不完全，可再加些CC4。 (4)将近滴定终点时，用力振荡是本滴定成败的关键之一，否则容易滴加过头或不 足。如宸震荡不够，CCL展会出现紫或红色，此时应用力振荡，使碘进入水层。 (5)淀粉溶液不宜加得过早，否则滴定值偏高。 七、思考题 1,测定碘值有何意义？液体油和固体脂碘值间有何区别？ 2滴定过程中，淀粉溶液为何不能过早加入？ 3.滴定完毕放置一些时间后，溶液应返回蓝色，否则表示滴定过量，为什么？ 参考答案 1.不饱和脂肪酸碳链上含有不饱和键，可与卤素(C,B2,上)进行加成反应.不 饱和键数目越多，加成的卤素量也越多，通常以“碘值成示。在一定条件下，每100g脂 肪所吸收碘的克数称为该脂肪的碘值+碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高，它是 鉴定和鉴别油脂的一个重要常数。因此，液体油的碘值应高于固体脂的碘值。 2.淀粉溶液不宜加得过早，否则大量的与淀粉结合成蓝色物质，这一部分碘就不 容易与NS,O反应，由碘值计算公式可知，B值减小，因而使滴定值偏高。 3.这是由于空气氧化I所引起的。如果溶液未变蓝，说明「被空气氧化成I:后，继 续与NS,O3发生反应，而不与淀粉反应生成蓝色，即NS,O,过量。 (孟玲) 1212 （A－B） T 100 碘值= C 式中，A：滴定空白用去的 Na2S2O3 溶液的平均毫升数 B：滴定碘化后样品用去的 Na2S2O3 溶液的平均毫升数 C：样品的重量（g） T：1mL 0.1mol／L 硫代硫酸钠溶液相当的碘的克数 六、附 注 （1）碘瓶必须洁净、干燥，否则油中含有水分，引起反应不完全。 （2）加碘试剂后，如发现碘瓶中颜色变浅褐色时，表明试剂不够，必须再添加 10～ 15 mL 试剂。 （3）如加入碘试剂后，液体变浊，这表明油脂在 CCl4中溶解不完全，可再加些 CCl4。 （4）将近滴定终点时，用力振荡是本滴定成败的关键之一，否则容易滴加过头或不 足。如震荡不够，CCl4 展会出现紫或红色，此时应用力振荡，使碘进入水层。 （5）淀粉溶液不宜加得过早，否则滴定值偏高。 七、思考题 1．测定碘值有何意义？液体油和固体脂碘值间有何区别？ 2．滴定过程中，淀粉溶液为何不能过早加入？ 3．滴定完毕放置一些时间后，溶液应返回蓝色，否则表示滴定过量，为什么? 参考答案 1．不饱和脂肪酸碳链上含有不饱和键，可与卤素（Cl2，Br2，I2）进行加成反应．不 饱和键数目越多，加成的卤素量也越多，通常以“碘值¡±表示。在一定条件下，每 100g 脂 肪所吸收碘的克数称为该脂肪的¡°碘值¡±。碘值越高，表明不饱和脂肪酸的含量越高，它是 鉴定和鉴别油脂的一个重要常数。因此，液体油的碘值应高于固体脂的碘值。 2．淀粉溶液不宜加得过早，否则大量的 I2 与淀粉结合成蓝色物质，这一部分碘就不 容易与 NaS2O3 反应，由碘值计算公式可知，B 值减小，因而使滴定值偏高。 3．这是由于空气氧化 I -所引起的。如果溶液未变蓝，说明 I -被空气氧化成 I2后，继 续与 Na2S2O3 发生反应，而不与淀粉反应生成蓝色，即 Na2S2O3 过量。 （孟 玲）