history of vine and wine,the latest technology for cultivation and enology,tasting and culture in the world.The course will help the students understanding the importance of grape industry for the societ and the application of multi-disciplines in viticulture and enology,eve in the field of human being health. 课程日标与内容(Course objectives and contents) 了解葡萄与葡萄酒产业现状和社会经济发展的关系(3) 课程目 ,了解鲜食和酿酒葡萄各自特点，以及葡萄栽培与葡萄酒的生产工艺流程。(B4) 3。通过课堂品鉴葡萄酒，培养品尝葡萄酒的实践能力，熟悉并领会葡萄酒文化 (Course 和相关科学知识。(C3.D2.D3) Object) 通过读书报告、课堂讲述、参观和实习，了解多学科交叉在葡萄和葡萄酒产 业与科学研究中的重要作用，培养宏观思考和分析问题解决问题的能力。(B4.C3 意节 教学内容（要点） 学时 敦学 作业及考核要求 课程思政对应课程目 形式 融入古 标 1.简述世界葡萄酒传播 张裕葡萄 第一章 葡萄酒历史 酒的诞 历史。 1,3 与现代中 课堂提问，课后作业 国葡萄酒」 第二有 葡萄生物学及对可 3 栽培措施异同 课堂 2,4 境的条件题求 教学 问，课后作业 件的关系 教学内空 1淀求萄箱酒的对魄由 果堂 健康生活 进度安排 第三音 萄益酒和健快 形响。课堂提问，误后 3 教学 及对应课 作业 与饮酒， 程目标 萄萄酒的 1.比较红、白葡萄酒利 (Class 葡萄品种与葡萄温 课堂 神类与 第圆君 0 香罐的牛产工梦。误尚 1,3 Schedule 酿酒工艺 教学 宜的酿语 提问，课后作业 方式 Requireme 1.萄萄酒具体分类及特萄萄酒个 葡萄酒分类及化 课堂 nts 第五君 点。课堂提问，课后作附性与其死 3,4 特性 Course 教学 成其电 Objective 葡萄洒的品鉴原 课堂1.如何品鉴葡萄酒 品酒与吟 s) 第六章 味人生的 1,3 及技巧 教学 堂提问，课后作业 异同。 1.出较被尔多和勃艮第萄萄酒的 萄酒的新世界 里堂 第七章 4 区异同.课堂提】 世界与出 旧世界 1,3 教 课后作业 界秩序」 中国与世 讲授1.举例提高葡萄品质方 器在鲜合 鲜食和酿酒萄萄料 第八 参观法。课资提问，课后作 萄萄与酸 培新技术 1,3 实习 业 酒葡萄利 用上的差history of vine and wine, the latest technology for cultivation and enology, tasting and culture in the world. The course will help the students understanding the importance of grape industry for the society and the application of multi-disciplines in viticulture and enology, even in the field of human being health. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1．了解葡萄与葡萄酒产业现状和社会经济发展的关系 (A3) 2．了解鲜食和酿酒葡萄各自特点，以及葡萄栽培与葡萄酒的生产工艺流程。(B4) 3．通过课堂品鉴葡萄酒，培养品尝葡萄酒的实践能力，熟悉并领会葡萄酒文化 和相关科学知识。(C3, D2, D3) 4．通过读书报告、课堂讲述、参观和实习，了解多学科交叉在葡萄和葡萄酒产 业与科学研究中的重要作用，培养宏观思考和分析问题解决问题的能力。(B4, C3) *教学内容 进度安排 及对应课 程目标 (Class Schedule & Requireme nts & Course Objective s) 章节 教学内容（要点） 学时 教学 形式 作业及考核要求 课程思政 融入点 对应课程目 标 第一章 葡萄酒历史 3 课堂 教学 1.简述世界葡萄酒传播 历史。 课堂提问，课后作业 张裕葡萄 酒的诞生 与现代中 国葡萄酒。 1，3 第二章 葡萄生物学及对环 境的条件要求 3 课堂 教学 1.比较酿酒和鲜食葡萄 栽培措施异同。课堂提 问，课后作业 葡萄品质 与逆境条 件的关系。 2，4 第三章 葡萄酒和健康 3 课堂 教学 1.综述葡萄酒的对健康 影响。课堂提问，课后 作业 健康生活 与饮酒。 3 第四章 葡萄品种与葡萄酒 酿酒工艺 3 课堂 教学 1.比较红、白葡萄酒和 香槟的生产工艺。课堂 提问，课后作业 葡萄酒的 种类与适 宜的酿造 方式。 1，3 第五章 葡萄酒分类及化学 特性 3 课堂 教学 1.葡萄酒具体分类及特 点。课堂提问，课后作 业 葡萄酒个 性与其形 成基础。 3，4 第六章 葡萄酒的品鉴原理 及技巧 3 课堂 教学 1．如何品鉴葡萄酒？课 堂提问，课后作业 品酒与吟 味人生的 异同。 1，3 第七章 葡萄酒的新世界和 旧世界 4 课堂 教学 1.比较波尔多和勃艮第 产区异同。课堂提问， 课后作业 葡萄酒的 世界与世 界秩序。 1，3 第八章 鲜食和酿酒葡萄栽 培新技术 3 讲授 参观 实习 1.举例提高葡萄品质方 法。课堂提问，课后作 业 中国与世 界在鲜食 葡萄与酿 酒葡萄利 用上的差 1，3