的机制及致突变作用的评价 难点：致突变作用的机制 肿瘤相关的基本概念、化学致癌作用的 分子机制及其种类，化学致癌过程，致 食品中化学物质的 癌作用评价 讲授+讨 刘晓珍 2 线下 目标2 致癌作用及评价 重点：食品毒理学定义、研究内容和研 论 究方法 难点：外源化学物化学致癌作用的评价 食品毒理学定义、研究对象、研究任务、 研究内容和研究方法，以及发展趋势 重点：致畸作用机理、外源化学物发育 食品中化学物质的 毒性的评价、生殖毒性及其评定 讲授+讨 生殖发有毒性和致 刘晓珍 2 线下 作业 目标2 难点：致畸作用机理 论 畸作用及评价 课程思政融入点：通过对生殖毒性的讲 解，引导学生尊重科学，宜传优生优育： 洁身自好，需要遵循社会的公序良俗。 免疫毒性的基本概念和主要类型，食物 食品中化学物质的 过敏的反应机理、致敏性评价方法 10 刘晓珍 2 线下 目标2 免疫毒性及评价 重点：食物过敏的反应机理 难点：食物中过敏原致敏性的评价方法 化学物质毒作用的 化学结构、理化性质与毒效应之间的关 讲授+讨 11-12 刘晓珍 4 线下 目标3 影响因素 系和影响 论5 的机制及致突变作用的评价 难点：致突变作用的机制 8 食品中化学物质的 致癌作用及评价 刘晓珍 2 肿瘤相关的基本概念、化学致癌作用的 分子机制及其种类，化学致癌过程，致 癌作用评价 重点：食品毒理学定义、研究内容和研 究方法 难点：外源化学物化学致癌作用的评价 线下 讲 授 + 讨 论 目标 2 9 食品中化学物质的 生殖发育毒性和致 畸作用及评价 刘晓珍 2 食品毒理学定义、研究对象、研究任务、 研究内容和研究方法，以及发展趋势 重点：致畸作用机理、外源化学物发育 毒性的评价、生殖毒性及其评定 难点：致畸作用机理 课程思政融入点：通过对生殖毒性的讲 解，引导学生尊重科学，宣传优生优育； 洁身自好，需要遵循社会的公序良俗。 线下 讲 授 + 讨 论 作业 目标 2 10 食品中化学物质的 免疫毒性及评价 刘晓珍 2 免疫毒性的基本概念和主要类型，食物 过敏的反应机理、致敏性评价方法 重点：食物过敏的反应机理 难点：食物中过敏原致敏性的评价方法 线下 目标 2 11-12 化学物质毒作用的 影响因素 刘晓珍 4 化学结构、理化性质与毒效应之间的关 系和影响 线下 讲 授 + 讨 论 目标 3