重点：化学结构、理化性质与毒效应之 间的关系和影响 难点：化学结构与毒效应之间的关系 食品安全性评价，转基因食品评价 重点：食品安全性评价的概念，食品安 全性评价的过程，转基因食品的安全性 评价 转基因食品的安全 讲授+讨 13-14 刘晓珍 难点：转基因食品的安全问题 线下 目标3 性评价 论 课程思政融入点：通过对转基因食品的 认识，引导学生用正确的科学观世界观 对待事情和事物，同时强化学生的“科 学伦理”意识。 风险评估，风险交流，风险管理 重点：风险分析管理的基本内容，风险 分析的基本概念及风险评估的基本步骤 难点：风险评估的基本步骤 讲授+讨 15 风险分析 刘晓珍 2 课程思政融入点：通过对风险控制、风 线下 目标4 论 险分析的认识，对学生进行风险与机遇 意识培养。将风险与收益的权衡意识用 于指导自己的生活，使学生勇于尝试和 挑战新事物。 16 食品中各类化学物 刘晓珍 2 有毒物质的种类、性质、毒性及毒素去 线下 讲授+讨 查找资料，分组 目标4 66 重点：化学结构、理化性质与毒效应之 间的关系和影响 难点：化学结构与毒效应之间的关系 13-14 转基因食品的安全 性评价 刘晓珍 4 食品安全性评价，转基因食品评价 重点：食品安全性评价的概念，食品安 全性评价的过程，转基因食品的安全性 评价 难点：转基因食品的安全问题 课程思政融入点：通过对转基因食品的 认识，引导学生用正确的科学观世界观 对待事情和事物，同时强化学生的 “科 学伦理”意识。 线下 讲 授 + 讨 论 目标 3 15 风险分析 刘晓珍 2 风险评估，风险交流，风险管理 重点：风险分析管理的基本内容，风险 分析的基本概念及风险评估的基本步骤 难点：风险评估的基本步骤 课程思政融入点：通过对风险控制、风 险分析的认识，对学生进行风险与机遇 意识培养。将风险与收益的权衡意识用 于指导自己的生活，使学生勇于尝试和 挑战新事物。 线下 讲 授 + 讨 论 目标 4 16 食品中各类化学物 刘晓珍 2 有毒物质的种类、性质、毒性及毒素去 线下 讲 授 + 讨 查 找 资 料 ， 分 组 目标 4